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くろく２６３ - (2009/03/03 (火) 00:03:18) のソース

&color(red){食べた日：2009/3/2}

明日3月3日は&sizex(3){『くろく』}の3周年記念イベント。
毎年、青田店主の師である渡辺樹庵氏が来仙して、「出張お遊びラーメン」を作るのですが、今回は何と前夜祭もあり！
前夜祭は樹庵氏のレシピを、同じく樹庵氏の弟子である『いつ樹』＠東京羽村の伊藤氏が調理を担当し、2種の限定ラーメンを出すとのことで、これは食べ逃せないとやってきました！

混むことを予想し、早めに来店しましたが、味がなかなか決まらなかったそうで、結局40分遅れの開店でした、、、
マジさぶかったっす。。。


もちろん2種とも食べます！
2杯喰いの1杯目、まずは&color(blue){「熊本ラーメン」}（850円）を。
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最近、熊本遠征したという樹庵氏が、作ってみたくなったということで登場したメニュー。
『渡なべ』のお遊びラーメンでよくある奇をてらったものではなく、正統派の熊本ラーメンを目指したそうです。

スープは豚頭をベースにゲンコツを少々加えて取ったという豚骨スープ。
粘度は程々ですが、髄の旨味をしっかりと抽出した感じのコクのあるスープです。
樹庵氏のラーメンらしく、あえて塩のカドを立てた、折り目のある味わいです。
表面にたっぷりと浮かべたマー油は、非常に香ばしく仕上げられ、その苦味がガツンと口の中を刺激します。

麺はこちらも熊本らしい低加水の中細ストレート麺。
ザックリとした歯ごたえの麺は、スープとの相性バッチリです。

具はバラチャーシュー2枚・茹でモヤシ・小口ネギ。


正統派ながら、非常にインパクトのある味わいでした。
以前、[[川崎で食べた『なんつッ亭』>]]にも負けない熊本ラーメンでした。



住所：[[仙台市宮城野区榴岡2-2-12　アーバンライフ橋本1F>http://www9.atwiki.jp/ra-men/pages/1870.html]]

    　　　　　　　　　　　　　   ｂｙ　hiro　（2009年　77杯目）
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