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山之助〔山形県〕２ - (2009/09/07 (月) 01:28:05) のソース

&color(red){食べた日：2009/9/6}

この日はラー友2人と山形遠征へ。

2軒目は&sizex(4){『らー麺　山之助』}で&color(blue){「白」}（680円）。
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[[前回来た時は「黒」を食べた>http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro/08.9.6%20%8eR%94V%8f%95%20%8d%95%20360%94t%96%da.jpg]]ので、今回はもう一つの看板である「白」をいただいてみました。

あっさりの鶏＋魚で塩味の「黒」に対し、こちらは鶏白湯ベースの醤油味。
粘度自体はそれほど強くないですが、舌にベタリと貼り付く感じの、ゼラチン独自の粘度があります。
こってりではありますが、インパクト系ではなく、細かな旨味を感じさせる“上品なこってり”という仕上がりです。

麺は平打ちの中太ちぢれ麺。
以前食べた黒の麺よりは少し太い感じ。
山形の『はせ川製麺所』製の麺を使用しています。

具は大ぶりのバラロールチャーシュー・メンマ・海苔・白髪ネギ。
バラチャーシューはトロリとトロけるタイプではなく、結構ハードな食感です。
白髪ネギの高さを出す盛り付けに、非常にこだわりを感じます。


黒同様、非常に丁寧な仕事を感じさせるスープで美味しかったです。
ラヲタ的な目線で見れば（笑）、麺とメンマに個性が欲しい感じもしますが、年配の夫婦のお客さんもいたところを見ると、コンセプトとしては正解なのだと思います。
次回は「つけ麺」を食べてみたいです！



住所：[[山形県山形市本町1-7-24>http://www9.atwiki.jp/ra-men/pages/2708.html]]

    　　　　　　　　　　　　　   ｂｙ　hiro　（2009年　254杯目）
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