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ラーメンゼロ〔東京都〕 - (2010/01/25 (月) 00:01:09) のソース

&color(red){食べた日：2010/1/19}

この日はこの時期恒例？、千葉にあるのに東京という名のネズミの楽園へ行ったついでに、夜に一人抜け出し、東京のラーメン食べ歩きをしてきました（笑）


2日目も無事抜け出せました（笑）
東京ラーメン2日目、1軒目は&sizex(4){『ラーメンゼロ』}へ。
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今や東京で最も勢いがあるといっても過言ではない、せたが屋グループですが、その中でも最も独自性が高いお店です。
こちらのラーメン、無化調どころか、何と醤油・塩・味噌・香味油など、調味料を一切使わないで、天然素材から染み出る物のみで完成させたスープなのです！


食べたのは&color(blue){「ベーシックゼロ」}（850円）。
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スープは動物系をしっかりと乳化させた、トロリとした飲み口。
それに貝類や魚の旨味を効果的に効かせてあります。
調味料を使っていないので、もっと薄く感じるのかな？と思っていましたが、全くそんなことはなく、非常にコクのある旨味がハッキリとしたスープです。

麺は平打ち気味の中太ストレート麺。
ツルツルとした滑らかな喉越しで、スープとの相性が抜群にいいです！

具は肩ロースチャーシュー・穂先メンマ・挽肉・海苔・柚子皮・小口ネギ。
チャーシューは煮豚ではなく、しっかりと焼き上げた焼豚。
非常にジューシーで、ほんのり甘めの味付けも見事です。
穂先メンマの食感もとてもよいですし、柚子皮は清涼感を出すだけでなく、塩分控えめな、やや淡白なスープにメリハリを出すのに力を発揮しています。


いや～、このラーメンはマジ衝撃的でした。
私的には今まで食べたラーメンの中でも、トップクラスに美味しかったです！

味が薄いと感じた人用の[[「プラス1」という醤油ジュレ>http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro3/10.1.19%20%83%89%81%5b%83%81%83%93%83%5b%83%8d%82%cc%83v%83%89%83X1.jpg]]も一応頼んでいたのですが、全く必要としない絶品スープに、この後、連食するもの忘れて、いつの間にかスープまで完飲してしまいました。
スープだけでなく、麺とのバランス、具のレベルも非常に高いです。

せたが屋系列は、どこで食べても好みのラーメンばかりですが、特にここは気に入りました。
東京ラーメン食べ歩きされる方は、ぜひここは体験することをおススメします！



住所：[[東京都目黒区下目黒3-4-6>http://www9.atwiki.jp/ra-men/pages/3387.html]]

    　　　　　　　　　　　　　   ｂｙ　hiro　（2010年　15杯目）

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