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なおじ〔東京都〕 - (2010/01/25 (月) 01:01:09) のソース

&color(red){食べた日：2010/1/19}

この日はこの時期恒例？、千葉にあるのに東京という名のネズミの楽園へ行ったついでに、夜に一人抜け出し、東京のラーメン食べ歩きをしてきました（笑）


東京ラーメン2日目、最後の3軒目は&sizex(4){『濃厚中華そば・つけ麺　なおじ』}へ。
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最近、東京で勢いがあると評判のお店です。
新潟を中心に色々なコンセプトのお店を展開する、気鋭のラーメン職人、佐藤直人氏が手がけるお店は、米処新潟らしいラーメンに仕上げてきました。


食べたのは&color(blue){「つけ麺　並」}（750円）。
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超濃厚と銘打たれたスープは、濃厚とんこつ魚介に、更に新潟産の米粉を加え、更に粘度を増したスープ。
ただ、今の時代では、それほど飛びぬけて粘度が高いというわけでありません。
でんぷん質でトロミを増強しているので、更に底には柚子皮を仕込んであるので、クドさがなく、思った以上に食べやすい印象です。

麺は角張ったストレート太麺。
こちらにも米粉が練り込まれているそう。
米粉の効果か、結構硬茹でですが、モッチリ感も兼ね備えています。
量は並でも300gと、結構なボリュームです。

具はつけ汁内に一口大にカットした薄切りバラチャーシュー・メンマ・海苔・刻み玉葱。
刻み玉葱のシャキシャキとした清涼感が、濃厚スープにとてもよく合っています。


今ハヤリの濃厚とんこつ魚介つけ麺ではありますが、米粉を使うことによって、この店独自の雰囲気を出しています。
中華そばの方も評判がよいので、次回来ることがあれば、中華そばも食べてみたいです。



住所：[[東京都目黒区目黒1-6-15>]]

    　　　　　　　　　　　　　   ｂｙ　hiro　（2010年　17杯目）

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