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一国堂（一番町店） - (2006/08/27 (日) 16:53:51) のソース

2006/8/13
『くろく』で、気まぐれ限定の「冷たいトマトラーメン」（780円）を。
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スープはトマトの酸味が効いている赤い色の冷たいスープ。ほんのりですが、和風の風味も感じます。
写真では分かりづらいですが、麺は細麺と、3～4cmくらいはあろうかという超幅広麺の2種類。茹でる際も別々に茹で、水で冷す際に合わせるという手法。
超幅広麺は幅は広いが、厚みは極薄。本数は4本しか入っていませんが、長さもかなり長いので、細麺よりも比率は多く見えます。
この超幅広麺、さすがに製麺機でこの幅には切れないとのことで、製麺機で生地を延ばした後に手切りしたそう。
低加水の歯ごたえある細麺に対し、超幅広麺はモチモチ感があり、極薄なので"チュルン！"と口に入る感じで面白い試みです。
具は味玉・薄くスライスされたメンマ・白ネギ・大葉の千切り。
トマト嫌いの人には絶対に食べれない味ですが、トマト好きな私には"あり"な味。くろくらしい独創性あふれる冷やし麺でした。




住所：仙台市宮城野区榴岡2-2-12 アーバンライフ橋本1F


    　　　　　　　　　　　　　　　                  ｂｙ　hiro
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