食べた日：2008/4/9
この日は山形方面へちょいと遠征。
1軒目は『ほんわか』へ。
1軒目は『ほんわか』へ。
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東京にも支店を構える、山形の有名店。hiro的にも、山形で一番の宿題店でした。
流石は人気店ということで、開店してすぐに店内は満席になりました。
流石は人気店ということで、開店してすぐに店内は満席になりました。
食べたのは「ほんわからーめん」（700円）。
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スープはそばつゆを思い起こさせるような、甘口で和風の醤油スープ。
ただ、そば屋系と言っても、単純にあっさり魚ダシというわけではなく、独自性のある味わいで、多めの油や節粉の効果もあり、意外に力強く、そば屋系のラーメンを現代的に進化させているという印象です。
ただ、そば屋系と言っても、単純にあっさり魚ダシというわけではなく、独自性のある味わいで、多めの油や節粉の効果もあり、意外に力強く、そば屋系のラーメンを現代的に進化させているという印象です。
麺も独自性あり。
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中太のちぢれ麺は、玄米が練りこんであるそう。
ややボソッとした食感が、甘口のスープとよく合います。
ややボソッとした食感が、甘口のスープとよく合います。
具は肩ロースチャーシュー2枚・味玉・メンマ・海苔・刻みネギ・青海苔・辛味噌。
チャーシューは厚みがあり、非常にジューシー。適度な赤身の弾力を残しつつ、脂身はトロリととろける絶妙な仕上がり。
今まで食べたチャーシューの中でも、トップクラスに好みのチャーシューです。
青海苔は見た瞬間はスープの味を邪魔しそうと思いましたが、非常にスープとよく合い、このラーメンには欠かせない薬味に思えます。
辛味噌は少量ですが、味は激変！「かえし」のような甘口なスープが、一気に締まります。
少量でも、かなり辛味が強いので、少しづつ溶かすのがおススメです。
チャーシューは厚みがあり、非常にジューシー。適度な赤身の弾力を残しつつ、脂身はトロリととろける絶妙な仕上がり。
今まで食べたチャーシューの中でも、トップクラスに好みのチャーシューです。
青海苔は見た瞬間はスープの味を邪魔しそうと思いましたが、非常にスープとよく合い、このラーメンには欠かせない薬味に思えます。
辛味噌は少量ですが、味は激変！「かえし」のような甘口なスープが、一気に締まります。
少量でも、かなり辛味が強いので、少しづつ溶かすのがおススメです。
期待していたにも関わらず、それ以上に満足できる味わいでした。
今まで食べた山形のラーメンの中では、『ケンチャンラーメン 西田店』と並ぶ、お気に入りのお店ですね。
今まで食べた山形のラーメンの中では、『ケンチャンラーメン 西田店』と並ぶ、お気に入りのお店ですね。
ｂｙ hiro （2008年 141杯目）
- 麺が旨そうですね！
蕎麦つゆのような醤油スープも興味あり！
-- 和尚 (2008-04-10 18:47:36) - 和尚さん、マイドです！
このお店は、スープ・麺・具、全てで好印象でした。
つけ麺も「つけ麺」と「新つけ麺」というのがあり、非常に気になりましたね～。
-- hiro (2008-04-10 19:09:45) - 相変わらず人気あるようですね～。大崎氏＆彦麻呂の色紙は見て来ましたか？（笑）
新味は確か醤油＆味噌＆塩味だったと思います。 -- やお (2008-04-10 20:05:02) - やおさん、毎度です。
色紙は気付かなかったですね～。
テレビの真下の一番端の座敷に座ったからかな？
新つけ麺はブレンドですか！これを頼んでいる人が多くて、ウマそ～と思って見てました（笑）
-- hiro (2008-04-10 20:59:29) - お久しぶりです。
しかも、古いブログを引っ張り出してすみません。
昨日(6/20)、行ってきました。
いやー、まじで美味かったですね。ケンチャンラーメンといい、山形のラーメンは本当にいいですね。
仙台にもこういう店増えませんかね。
もっと仙台のラーメンクオリティーが上がると思います。
あと、
新味と夜だけの、黒味が非常に気になりました。
また是非行こうと思います。 -- 先生？ (2010-06-21 21:27:49) - 先生？さん、お久しぶりです♪
私もこことケンチャンは山形のラーメンの中でも特に好きです。
しばし行っていませんが、再訪すること間違いなしのお店です！
-- hiro (2010-06-21 22:30:24)
