拉麺people食べ歩記内検索 / 「quroku plus」で検索した結果

• quroku　plus
  食べた日：2011/9/13 『quroku　plus』で「ラ～メン」（700円）を。 11.9.13%20quroku%20plus%20%83%89%81%60%83%81%83%93%20161%94t%96%DA.JPG 11.9.13%20quroku%20plus%20%83%89%81%60%83%81%83%93%82%CC%8Dd%E4%A5%82%C5%92%86%8D%D7%83X%83g%83%8C%81%5B%83g%96%CB.JPG 震災後休止していた『くろく』のセカンドブランド『morisoba　nicro』の場所に、新たに立ち上げた新ブランドです。 nicroはつけ麺専門店でしたが、今回のplusの看板商品は濃厚魚介ラーメン！ スープは、くろくの「味噌らーめん」でもお馴染みのお米を使ったドロドロスープをベースに、魚粉をたっぷ...
• quroku plus３
  食べた日：2011/12/20 『quroku　plus』で「汁なし麺　並　ニンニク・マヨネーズ」（中・並無料）（850円）を。 11.12.20%20quroku%20plus%20%8F%60%82%C8%82%B5%96%CB%95%C0%20221%94t%96%DA.JPG 11.12.20%20quroku%20plus%20%8F%60%82%C8%82%B5%96%CB%95%C0%82%CC%92%86%91%BE%83X%83g%83%8C%81%5B%83g%96%CB.JPG 「ラ～メン」・「つけめん」と食べてきたので、今回は最近登場した汁なし麺をいただいてみました！ 麺は他のメニューと同じ、パツンとした食感の中細か中太くらいのストレート麺。 汁なし麺のみ、小（200g）・中（250g）・並（300g）が同価格サービスとなっています。...
• quroku　plus２
  食べた日：2011/10/17 『quroku　plus』で「つけめん」（800円）を。 11.10.17%20quroku%20plus%20%82%C2%82%AF%82%DF%82%F1%20183%94t%96%DA.JPG 11.10.17%20quroku%20plus%20%82%C2%82%AF%82%DF%82%F1%82%CC%8B%9B%95%B2%82%BD%82%C1%82%D5%82%E8%82%C2%82%AF%8F%60.JPG 11.10.17%20quroku%20plus%20%82%C2%82%AF%82%DF%82%F1%82%CC%92%86%91%BE%82%A2%83X%83g%83%8C%81%5B%83g%96%CB.JPG 最初は前回同様「ラ～メン」の予定でしたが、夜限定で出していたつけ麺が、この日より終日販売...
• ラーメン店一覧９
  ...藤商店 伊藤商店２ quroku　plus-info（閉店）quroku　plus quroku　plus２　quroku plus３? アリランラーメン八平（本店）〔千葉県〕-infoアリランラーメン八平（本店）〔千葉県〕 梅乃家〔千葉県〕-info梅乃家〔千葉県〕 杉のや-info杉のや 杉のや２ 杉のや３ 杉のや４ 杉のや５ 琴平荘〔山形県〕-info琴平荘〔山形県〕 めん処 久太〔山形県〕-infoめん処 久太〔山形県〕 中国飯店 桜園（岩沼）-info中国飯店 桜園（岩沼） 夜来香-info夜来香 ラーメン二郎（仙台店）-infoラーメン二郎（仙台店） ラーメン二郎（仙台店）２ 小十郎-info小十郎 龍味-info龍味 丸源ラーメン（仙台泉店）-info丸源ラーメン（仙台泉店） 丸源ラーメン（仙台泉店）２ 豚の雫-info豚の雫 豚の雫２ 一風堂（仙台東口店）-info一...
• アイバンラーメン〔東京都〕
  食べた日：2011/8/21 この日は所要の為、日帰りで東京に行ってきました。 （往復高速バスの0泊2日の弾丸ツアーですｗ） 喫茶店で一休みした後、四国から来た友人達と合流し、夜の飲み会までの時間ラーメン食べ歩きすることに♪ まず1軒目は『アイバンラーメン』へ。 %83A%83C%83o%83%93%83%89%81%5B%83%81%83%93%8AO%91%95.JPG アメリカ人が始めたラーメン屋ということで、一躍有名になったお店です。 “スローフードファスト”を掲げ、「質のいい材料を探して、できる限り近所で買い、全部手作りする」「そして愛情を込めて、できるだけ早くお客さんに提供する」ということを信条にやっているそうです。 店内はL字型のカウンターのみ。 券売機はお店の外に配置されています。 この日は店主は不在で、少し前に同じく...
• くろく４９
  2007/1/11 『くろく』で、知人の買い物待ちの時間つぶしをさせてもらうことに。 まずは無添加ジュース「JOKER」の「RED GRAPE」と「APPLE」（共に380円）。 07.1.11%20%82%AD%82%EB%82%AD%20RED%20GRAPE%83W%83%85%81%5B%83X.jpg 07.1.11%20%82%AD%82%EB%82%AD%20APPLE%83W%83%85%81%5B%83X.jpg 無添加なだけに、両方とも素材そのままの風味を感じます。なので、酸味も強いですが、私的にはこういう味の方が好きです。特にRED GRAPEが好みでした。 知人が戻ってきたところでラーメンを注文。2杯喰いの1杯目「純・白」（500円）を。 07.1.11%20%82%AD%82%EB%82%AD%20%8F%83%81E%94%92%...
• 天下一品（台原店）５
  2006/6/29 『天下一品 台原店』で「天下一品ラーメン」（690円）を。いつもはＫＯ醤かカレー醤付きなので、ノーマルは久々なような気がします。 ?cmd=upload act=open pageid=11 file=%E5%A4%A9%E4%B8%8B%E4%B8%80%E5%93%81%E5%8F%B0%E5%8E%9F%E5%BA%97%2B%E5%A4%A9%E4%B8%8B%E4%B8%80%E5%93%81%E3%83%A9%E3%83%BC%E3%83%A1%E3%83%B3.jpg 賛否両論あるこの味ですが、自分にはど真ん中のストレート。『とがし』の"ガツン！"にも負けない、"元祖回帰系ラーメン"です。 自分が初めて食べた十数年前に比べ、麺やチャーシューこそマイナーチェンジしていますが、ほとんど変わらぬこの味が、自分...
• 中華そば いぶし２
  『中華そば いぶし』で「いぶし中華そば こってり」（650円）を。 ?cmd=upload act=open pageid=4 file=%E3%81%84%E3%81%B6%E3%81%97%2B%E3%81%84%E3%81%B6%E3%81%97%E4%B8%AD%E8%8F%AF%E3%81%9D%E3%81%B0%E3%81%93%E3%81%A3%E3%81%A6%E3%82%8A.jpg にぼしの香味油のみのあっさりに対し、こってりは豚の背脂たっぷりです。 こってりは、ここの"売り"でもある、にぼしの風味が背脂にかき消されている感じはします。 これはこれで悪くはないですが、私的には"いぶしらしさ"を感じる、あっさりの方が好きですね。 住所：名取市上余田字千刈田548-1 　　　　　　　　　　　　...
• くろく９
  5/3 『くろく』で「らーめん 白」（680円）を。 ?cmd=upload act=open pageid=11 file=%E3%81%8F%E3%82%8D%E3%81%8F%2B%E3%82%89%E3%83%BC%E3%82%81%E3%82%93%E7%99%BD2.jpg 開店当初から何度か食べてきましたが、やはり開店当初の塩分の強さはなくなり、大分食べやすい感じになりました。 "黒"の歯ごたえのある太麺ももちろん好きですが、白のツルツル感のある中細麺もだんだんよさが分かってきた感じです。 たまに出される"気まぐれ限定"は、今だ食べれずじまい。 どうやら金曜の夜から日曜日に掛けてしか出されないようですが、土日の仙台駅周辺は、人ごみが多くてイヤなんですよね～。でも食べてみたい・・・ 住所：仙台市宮城野...
• 2011年の総括 part3
  書いた日：2012/1/6 part1では昨年の昨年のラーメン的ニュースについて、part2では私hiroが感動した一杯を書いてきましたが、part3は垃麺peopleの今後と、それに関連した私事についてのことを、観覧してくださっている皆様にお伝えしたいと思います。 『拉麺people食べ歩記をご覧の皆様へ』 結論から先に言いますと、私hiro、ついにラーメン屋を開業することを決意しました！！ 実は何か月か前からそういう方向で動いていて、もちろん9月の誠和さんのイベントの際も、そういう気持ちを胸に、前年とは違った心構えで臨んでおりました。 高校生の時に食べた『天下一品』でラーメンという物に初めて興味を持ち、まだ二十歳前の頃に食べた『山頭火』の「塩らーめん」でラーメンという物の虜となり、それをきっかけにラーメン食べ歩きをするようになりました...
• めん商人（仙台泉店）
  かなり久々の『めん商人 仙台泉店』で「特製坦々麺」（714円）を。 ?cmd=upload act=open pageid=4 file=%E3%82%81%E3%82%93%E5%95%86%E4%BA%BA%2B%E7%89%B9%E8%A3%BD%E5%9D%A6%E3%80%85%E9%BA%BA.jpg "特製"と銘打っていますが、坦々麺メニューはこれのみ。 盛り付け方があまり美しくないのは、ちょっとマイナス要因です。 スープは醤油ベースの典型的な陳さん系の坦々麺。 ゆず風味のすっきりとしたスープ。麺は太麺。具は甘い味の挽肉にチンゲン菜。 すっきりしているので、なかなか食べやすい坦々麺という印象を受けました。 通常のレンゲの他に、穴の開いた挽肉をすくう為と思われるレンゲも付いています。 なかなか考えたなぁとちょっと感心。 ?c...
• くろく１６９
  食べた日：2008/3/7 『くろく』で2杯喰いの2杯目、「純・白」（500円）を。 08.3.7%20%82%AD%82%EB%82%AD%20%8F%83%81E%94%92%20101%94t%96%DA.jpg 何かいつもより画像がキレイ？と思ったそんなあなたは「拉麺people通」デス（笑） 今年初の写真撮り忘れで（涙）、知人から写真をお借りしました。。。 やっぱ最新デジカメと、2年落ちの携帯で撮っているhiroとの差は大きいですね・・・ さて、その撮り忘れた「白」。3月4日よりマイナーチェンジしたということで、ヒジョーに気になったので食べてみました。。。 パッと見は以前とほぼ同じですが、味は以前よりもハッキリとした旨味を感じるようになりました。 それでいて、味のクリアな感じは更に向上し時、以前以上に洗練された味わいになったと思います。 スープ...
• 支那そば家
  2006/7/3 国分町の『支那そば家』で「支那そば」（620円）を。昔、毎週のように国分町で飲んだくれてた時以来なので、5年ぶりくらいでしょうか。 ?cmd=upload act=open pageid=11 file=%E6%94%AF%E9%82%A3%E3%81%9D%E3%81%B0%E5%AE%B6%2B%E6%94%AF%E9%82%A3%E3%81%9D%E3%81%B0.jpg あっさり醤油スープは、まさに"支那そば"という味です。硬めの赤フチチャーシューも非常に懐かしく感じました。 麺は中細のストレート。茹で加減は結構やわめ。 記憶が曖昧ですが、以前は入っていなかったと思われる三つ葉の風味が、いいアクセントになっていてよかったです。 住所：仙台市青葉区国分町2-11-11 　　　　　　　　　　　　　　　 ...
• 麺屋とがし１０
  『麺屋とがし』で「かつお節系こってりめつけ麺」にチャーシュートッピングを。 ?cmd=upload act=open pageid=220 file=%E3%81%A8%E3%81%8C%E3%81%97%2B%E3%82%AB%E3%83%84%E3%82%AA%E7%AF%80%E7%B3%BB%E3%81%93%E3%81%A3%E3%81%A6%E3%82%8A%E3%82%81%E3%81%A4%E3%81%91%E9%BA%BA1.JPG やはり強烈！これはこれで悪くないですが、ただつけ麺にはちょっと油多すぎかも？ つけ麺はやっぱり"辛め"が一番です。 （住所）仙台市泉区南光台2-14-59パルネット江波101 ｂｙ　hiro けっこう...
• くろく１２
  2006/6/18 『くろく』で、きまぐれ限定の「黒い油の豚骨ラーメン」（780円）を。 ?cmd=upload act=open pageid=11 file=%E3%81%8F%E3%82%8D%E3%81%8F%2B%E9%BB%92%E3%81%84%E6%B2%B9%E3%81%AE%E8%B1%9A%E9%AA%A8%E3%83%A9%E3%83%BC%E3%83%A1%E3%83%B3.jpg 熊本ラーメンのようにマー油が入っているが、白湯スープにマー油が浮いているというより、スープに混ざっているという感じ。 熊本ラーメンの雰囲気はあるが、"くろくらしさ"は失っていません。 麺は中細麺。具はとろ肉チャーシュー2枚・味玉・細切りにされたメンマ・青ネギ。 相変わらず固定概念を打ち破るようなラーメン。味も美味しかったです。 住所：仙...
• くろく２０
  2006/8/15 『くろく』で、お盆限定の「あっさり醤油らーめん」（780円）を。 ra-men2?cmd=upload act=open pageid=11 file=%E3%81%8F%E3%82%8D%E3%81%8F%2B%E3%81%82%E3%81%A3%E3%81%95%E3%82%8A%E9%86%A4%E6%B2%B9%E3%82%89%E3%83%BC%E3%82%81%E3%82%93.jpg 名前の通り、あっさりの醤油ラーメン。あっさり醤油なんて普通じゃないか？と思われるかもしれませんが、くろくには普段あっさりの醤油ラーメンは存在しないので、限定として成り立ちます。 醤油の風味は強めですが、塩分は弱め。恐らくタレに味醂なども使っていないのか、甘みもほとんど感じないビターな感じのラーメンです。 麺は中細。具はバラチャーシュー1枚・細切りメンマ・味玉・...
• 海味家６
  『海味家』でこの前来た時に味を変えたと言っていた「塩らーめん」（600円）を。 ?cmd=upload act=open pageid=4 file=%E6%B5%B7%E5%91%B3%E5%AE%B6%2B%E5%A1%A9%E3%82%89%E3%83%BC%E3%82%81%E3%82%93.jpg 以前より蟹・海老の味がかなり濃くなった。特に海老の風味がいっそう強くなりました。 香りも以前より強くなった感じです。 店主の話では、塩ダレの蟹と海老の量を3倍に増やし、香味油の取り方も少し変えたそうです。 以前の塩らーめんは、美味しいながらも、何かひと味足りないといった感じだったが、 本日の塩は、その"ひと味"がプラスされた感じがします。 たまたまですが、この日のチャーシューは大きめだったので、ちょっとラッキー！ 住所：仙台市青葉区...
• 中華そば いぶし３
  『中華そば いぶし』で月替わりメニューの「いぶしつけ麺」（700円）を。 ?cmd=upload act=open pageid=4 file=%E3%81%84%E3%81%B6%E3%81%97%2B%E3%81%84%E3%81%B6%E3%81%97%E3%81%A4%E3%81%91%E9%BA%BA.jpg つけ汁は醤油味。麺は中華そば系と同じ中細麺。具はいぶし中華そばと同じ具がつけ汁にすべて入っています。 つけ汁は、いぶし中華そばより更にいぶしたにぼしの香ばしさが伝わってきます。 いぶし中華そば以上に"いぶしらしさ"が更に伝わってくる一品です。 つけ汁がヌルめだったことを除けば、なかなかいい出来だと思います。レギュラーメニューにしてほしいくらいです。 店主の奥さんの接客も、相変わらず明るく元気でよかったです。 住所：名...
• 麺屋三味１７
  2006/8/1 『麺屋三味』で「三辛麺 醤油 細麺」（892円）を。 ra-men2?cmd=upload act=open pageid=11 file=%E4%B8%89%E5%91%B3%2B%E4%B8%89%E8%BE%9B%E9%BA%BA%E9%86%A4%E6%B2%B9%E7%B4%B0%E9%BA%BA.jpg この日は胃が弱り気味だったので、辛み弱めでお願いしました。 辛い物がそんなに得意でない私にとっては、辛み弱めでも十分辛いですが、辛みの中にもスープの旨みはしっかり伝わってきます。 一口大にカットされた味付けチャーシューも、軟らかくジューシーで美味しいです。 ラー油使用のコッテリに寄りがちな辛いラーメンも好きですが、ここの三辛麺のように、ラー油未使用の"アッサリ辛旨"も悪くないです。 住所：仙台市青葉区旭ヶ丘3-...
• 幸楽苑（南吉成店）３
  2006/5/22 『幸楽苑 南吉成店』で最近値下げされた「中華そば」（304円）を。 ?cmd=upload act=open pageid=11 file=%E5%B9%B8%E6%A5%BD%E8%8B%91%E5%8D%97%E5%90%89%E6%88%90%E5%BA%97%2B%E4%B8%AD%E8%8F%AF%E3%81%9D%E3%81%B0.jpg 元々安かったのに、更に100円引きです。幸楽苑の企業努力には頭が下がります。 値段は安くなったが、味は変わらず普通に美味しいです。 コストパフォーマンスで考えると、"かなり美味しい"になるのかもしれない。 中華そばを値下げしただけでも素晴らしいですが、今度はぜひ、以前は中華そばと同値段だった、味噌・塩・こってり・ざるラーメンも値下げできるようにがんばってほしいものです。 住...
• 麺組３
  2006/6/21 『麺組』で「つけ麺」（750円）を。 ?cmd=upload act=open pageid=11 file=%E9%BA%BA%E7%B5%84%2B%E3%81%A4%E3%81%91%E9%BA%BA.jpg つけ汁はあっさり醤油味。つけ汁内に水菜と焼きネギが入っています。 麺はモチモチの平打ち太麺。量も通常盛りでも結構多め。麺の上にメンマとバラ・モモチャーシュー1枚ずつがのっている。 つけ汁は煮干が強めに効いています。香味油にも煮干を使っているような感じです。 つけ麺にしては、やや塩分弱め。（スープ割りしなくてもそこまで濃くはない） スープが絡みづらい太麺ということもあるので、もう少し塩分強めでもいいような気もします。 後、辛みと酸味を感じないので、醤油らーめんの延長上という味です。 醤油らーめんが非常に美味しいお店なので、十分満足なので...
• 本竈９
  『本竈』で6月末まで限定の「エビわんたんめん こく醤油」（780円）を。 ?cmd=upload act=open pageid=4 file=%E6%9C%AC%E7%AB%88%2B%E3%82%A8%E3%83%93%E3%82%8F%E3%82%93%E3%81%9F%E3%82%93%E3%82%81%E3%82%93%2B%E3%81%93%E3%81%8F%E9%86%A4%E6%B2%B9.jpg 背脂たっぷりで醤油ダレの味も通常醤油と全然違います。 通常醤油が魚介系スープならば、こく醤油は"豚系"スープといったところだろうか。豚の風味が際立っています。 若干ですが、『麺屋喜多郎』のこってり醤油の豚臭さと脂を抑えて、上品に仕上げた感じという印象を受けました。 エビわんたんは相変わらず旨いです。ここのエビわんたんは、私的には今まで食べたわん...
• くろく２１
  2006/8/19 『くろく』で、気まぐれ限定の「塩だけ!!ラーメン」（780円）を。 ra-men2?cmd=upload act=open pageid=21 file=06.8.19%2B%E3%81%8F%E3%82%8D%E3%81%8F%2B%E5%A1%A9%E3%81%A0%E3%81%91%21%21%E3%83%A9%E3%83%BC%E3%83%A1%E3%83%B3.jpg 名の通り、調味料は塩のみ。丼にホント小さなスプーンで擦りきり1杯の天然塩を入れ、それに専用スープを注いだだけ。 スープは材料が何が使われているか分からないくらいバランスがよい重層系。調味料が塩だけとは思えない旨さです。 塩は塩分調整程度に入れているだけなので、恐らく塩を入れなくても十分ラーメンスープとして通用する美味しさと思われます。 そのスープに、海苔を粉砕して香味油に仕立て...
• 麺屋とがし２４
  2006/6/12 『麺屋とがし』で「味玉らー麺 あっさりめ」（730円）を。 ?cmd=upload act=open pageid=11 file=%E3%81%A8%E3%81%8C%E3%81%97%2B%E3%82%89%E3%83%BC%E9%BA%BA%E3%81%82%E3%81%A3%E3%81%95%E3%82%8A%E3%82%81A.jpg あっさりめの味を変えたとの情報を得たので食べてみました。 今までとの違いは、スープを注ぐ前に小さじ山盛り1杯ほどの節粉をどんぶりに入れます。味ももちろん以前より節の味が強くなっています。 「カツオ節系あっさりめらー麺」といったところでしょうか。「カツオ節系こってりめらー麺」は好きではありますが、ちょっと油っぽすぎるなと思っていたので、あっさりめでカツオが更に効いたらー麺を食べれるのはうれしいです。 メンマは今は...
• くろく１９
  2006/8/13 『くろく』で、気まぐれ限定の「冷たいトマトラーメン」（780円）を。 ra-men2?cmd=upload act=open pageid=11 file=%E3%81%8F%E3%82%8D%E3%81%8F%2B%E5%86%B7%E3%81%9F%E3%81%84%E3%83%88%E3%83%9E%E3%83%88%E3%83%A9%E3%83%BC%E3%83%A1%E3%83%B3.jpg スープはトマトの酸味が効いている赤い色の冷たいスープ。フレッシュトマトとホールトマトをすり潰しているそうです。ほんのりですが、和風の風味も感じます。 写真では分かりづらいですが、麺は細麺と、3～4cmくらいはあろうかという超幅広麺の2種類。茹でる際も別々に茹で、水で冷す際に合わせるという手法。 超幅広麺は幅は広いが、厚みは極薄。本数は4本しか入っていません...
• くろく３
  『くろく』で「味玉らーめん 黒」（780円）に「とろ肉ちゃあしゅう」（400円）トッピングを。 ?cmd=upload act=open pageid=4 file=%E3%81%8F%E3%82%8D%E3%81%8F%2B%E5%91%B3%E7%8E%89%E3%82%89%E3%83%BC%E3%82%81%E3%82%93%E9%BB%92%2B%E3%81%A8%E3%82%8D%E8%82%89%E3%81%A1%E3%82%83%E3%81%82%E3%81%97%E3%82%85%E3%81%86.jpg チャーシューは通常のバラチャーシュー1枚に、トッピングのとろ肉チャーシューが5枚ほど入っています。 通常チャーシューが脂身多目で結構軟らかいので、とろ肉との違いはそこまで感じない。値段のことも含めると私的には通常の方がいいかもしれないです。 味がよく染みて...
• なると家
  5/5 オープン当初以来の『なると家』で「えびわんたんめん塩」（850円）を。 ?cmd=upload act=open pageid=11 file=%E3%81%AA%E3%82%8B%E3%81%A8%E5%AE%B6%2B%E3%81%88%E3%81%B3%E3%82%8F%E3%82%93%E3%81%9F%E3%82%93%E3%82%81%E3%82%93%E5%A1%A9.jpg 以前来た時は、チャーシューはもち豚使用などなど、うんちくが結構書いてあって気がしましたが、そういうことはほとんど書いてませんでした。能書きより味で勝負といったところでしょうか。 スープは魚介（特に貝系）の風味が中心のかなり繊細な味。内モンゴル産のカンスイ使用という細麺もかなり繊細な感じ。 具はチャーシュー2枚（恐らくモモ）・えびわんたん3個・味玉半分・ナルト・メンマ・水菜。 特...
• 麺組４
  2006/7/13 この日5軒目『麺組』で、期間限定メニューの「冷たいラーメン」（750円）を。 ?cmd=upload act=open pageid=11 file=%E9%BA%BA%E7%B5%84%2B%E5%86%B7%E3%82%84%E3%81%97%E3%83%A9%E3%83%BC%E3%83%A1%E3%83%B3.jpg スープは煮干がガッチリ効いたあっさり醤油味。甘みがあり、冷たいラーメンにありがちな塩分の強さはまったく感じません。 塩分が弱くても、スープのダシがしっかりしているので、麺を食べても薄くは感じない見事な仕上がりです。 麺は温かいのと同じ中細麺。具はモモチャーシュー・メンマ・海苔・ナルト・ほうれん草。それに凍らしたスープが2ブロック。 スープや麺もそのままだとヌルイですが、凍らしたスープ付近のスープや麺を食べると"キンキン&...
• 麺屋とがし２７
  2006/8/7 『麺屋とがし』で「つけ麺 あっさりめ」（700円）を。 ra-men2?cmd=upload act=open pageid=11 file=%E3%81%A8%E3%81%8C%E3%81%97%2B%E3%81%A4%E3%81%91%E9%BA%BA%E3%81%82%E3%81%A3%E3%81%95%E3%82%8A%E3%82%81.jpg つけ麺は"辛め派"ですが、あっさりめに節粉を加えるようになってからの初つけ麺なので、オープンした年以来のあっさりめにしてみました。 辛めほどインパクトはないものの、加えた節粉のおかげか、以前感じた物足りなさのようなものは感じず美味しくいただけました。 つけ麺はつけ汁が冷めてくると、油っぽさが気になってくるので、そういう意味では、油が一番少ないあっさりめが一番いいかもしれないです。 ...
• 麺屋とがし２６
  2006/8/2 『麺屋とがし』で「カツオ節系こってりめらー麺」（680円）を。 ra-men2?cmd=upload act=open pageid=11 file=%E3%81%A8%E3%81%8C%E3%81%97%2B%E3%82%AB%E3%83%84%E3%82%AA%E7%AF%80%E7%B3%BB%E3%81%93%E3%81%A3%E3%81%A6%E3%82%8A%E3%82%81%E3%82%89%E3%83%BC%E9%BA%BAa.jpg 半年ぶりの節系こってりめです。 全てのメニューがそうですが、骨粉のザラザラ感を感じるほどに煮込まれた濃厚スープは相変わらず"ガツン！"とくる旨さ。 メンマの太さも、気のせいか太くなったような気がします。いつも以上に食べ応えを感じました。 私は最初から節系らー麺をいただくつもりだった...
• 本竈１３
  『本竈』で7・8・9月限定の「正油つけ麺」（680円）を。 ?cmd=upload act=open pageid=11 file=%E6%9C%AC%E7%AB%88%2B%E6%AD%A3%E6%B2%B9%E3%81%A4%E3%81%91%E9%BA%BA.jpg メニューの副題が「濃厚魚ダシ」ということで、つけ汁は普段の透明感の高い本竈のスープと違い、白濁しているスープ。ブログによると、ラーメン用のスープを更に煮込み、濃縮させているらしいです。それに節粉が入っていて、若干酸味がプラスされている。 濃厚といっても『とがし』ほど濃くはなく、かといってあっさりではない。自分の印象ではまさに"ちょうどいいコッテリ"に感じました。 そのまま飲んでもそれほどしょっぱくないですが、麺をつけても薄くは感じない。それだけダシが濃いということなのでしょう。 そのつ...
• らーめん元
  ラーメン国技場の「らーめん元（はじめ）」へ。 中華そばに味玉トッピング。 東京背油チャッチャ系の原型である、新潟燕三条ラーメンということで、予想通り背油かなり入っています。 ?cmd=upload act=open pageid=175 file=%E5%85%83%2B%E4%B8%AD%E8%8F%AF%E3%81%9D%E3%81%B01.JPG でも獣臭さもなく、しっかり下処理されているなという感じです。 ちょっと醤油の塩分強いかな？という感じはしますが、寒い新潟のラーメンですから、やはり塩分をほしがるのでしょう。でも規格内の濃さです。 燕三条ラーメンというと、うどんのような極太麺というイメージがありましたが、ここのは確かに太いが、「とがし」より若干細いくらいでしょうか。 国技場は正直あまり行こうとは思わない方ですが、この店は久々もう一回来てもいいかな？と...
• 本田屋
  2006/6/27 太白区西多賀の『ベガロポリス』内に、最近オープンした『本田屋』で2杯喰いの1杯目「柳麺 普通盛り・味の濃さ普通・油普通」（700円）を。 ?cmd=upload act=open pageid=11 file=%E6%9C%AC%E7%94%B0%E5%B1%8B%2B%E6%9F%B3%E9%BA%BA%E6%99%AE%E9%80%9A%E7%9B%9B%E3%82%8A.jpg この店は、麺が多くて"チョーちぢれちゃっている"醤油ラーメンというくらいしか事前情報がなかったので、正直不安な気持ちで来店。 メニューは基本的に「柳麺」と「つけ柳麺」の2種類のみ。それらを麺の量・味の濃さ・油の量を食券機で選んでいくシステム。 食券機で購入すると、そのデータが厨房に自動送信される仕組み。この前行った山形の店に何か似ている・・・ 麺は超...
• 麺匠むさし坊８
  2006/6/27 『むさし坊』で「トマトとチーズ豆腐の冷し中華 細麺」（800円）を。 ?cmd=upload act=open pageid=11 file=%E3%82%80%E3%81%95%E3%81%97%E5%9D%8A%2B%E3%83%88%E3%83%9E%E3%83%88%E3%81%A8%E3%83%81%E3%83%BC%E3%82%BA%E8%B1%86%E8%85%90%E3%81%AE%E5%86%B7%E3%81%97%E4%B8%AD%E8%8F%AF.jpg 見た目がとても綺麗です。色合いもそうですが、器もとてもオシャレなデザイン。 トマト・チーズ風味の豆腐・ローズマリー風味のチキンと、イタリアンな感じですが、味はちゃんと冷し中華から外れていません。 豆腐は醤油に漬け込み発酵させて、チーズのような風味にしているとのこと。 タレは若干醤...
• 中華そば卍３
  2006/6/15 『卍』で「醤油特大」（700円）を。 ?cmd=upload act=open pageid=11 file=%E5%8D%8D%2B%E9%86%A4%E6%B2%B9%E7%89%B9%E5%A4%A7.jpg 何ヶ月か前に限定の細麺の塩中華そばは食べたましたが、太麺系は半年ぶりくらいなような気がします。 本当は味噌を食べようと思っていましたが、食券機に表示がないので、どうやら辞めてしまったようです。 超こってりスープ・超極太麺・にんにくの組み合わせは、相変わらず"ガツン！"とくる旨さです。 以前、チャーシューはバラでしたが、肩ロースに変わっていました。厚さは相変わらず1cm超と極厚。 旨さは相変わらずだが、ちょっと気になったのが、麺と野菜の量が以前より間違いなく少なくなった。 以前は特大だと、野菜を少し食べてからじゃ...
• 麺家 山東神（福島県）
  2006/7/13 福島遠征1軒目『麺家 山東神』で「塩らーめん」（660円）を。 ?cmd=upload act=open pageid=11 file=%E5%B1%B1%E6%9D%B1%E7%A5%9E%2B%E5%A1%A9%E3%82%89%E3%83%BC%E3%82%81%E3%82%93.jpg マイフェイバリット塩ラーメンである、福島市の『山岸家』で修行した若き店主がやっているというということで、かなり期待して来店しました。 外装や内装は、和風のダイニングバーのようなオシャレな造りで、BGMにはジャズと、今流行りのスタイル。 スープの色は薄めの醤油ラーメンのような色をしていますが、味はちゃんと塩ラーメン。感想はとにかく"旨い！"です。 鶏と魚介の旨みが見事なバランスのスープ。突出した風味はなく、材料が何を使われているのかもよく分から...
• くろく１１
  2006/6/8 『くろく』で夜限定25食の「つけ麺」（780円）を。 ?cmd=upload act=open pageid=11 file=%E3%81%8F%E3%82%8D%E3%81%8F%2B%E3%81%A4%E3%81%91%E9%BA%BA.jpg お目当ての夜25食限定の「つけ麺」を注文。 つけ汁は魚介がガッチリ効いたこってりの醤油味。つけ汁の中に、メンマ・炙り焼きチャーシュー1枚・刻みネギが入っています。 表面の油が多めなので保温効果が高く、つけ汁の量は少なめだが、最後までヌルくなるのはそこまで気にならなかったです。 油多めでも、油自体が美味しい為、いやな油っぽさもないです。 麺はつけ麺専用の極太平打ち麺。冷水で締め、皿に盛った後に、上から液状にした海苔を回しかけている。 店主曰く、刻み海苔だと、すぐに麺にくっついて、一部にしか海苔がかからない為...
• しん
  2006/6/8 ラーメン国技場新店、熊本ラーメンの『しん』で「ラーメン」（600円）を。 ?cmd=upload act=open pageid=11 file=%E3%81%97%E3%82%93%2B%E3%83%A9%E3%83%BC%E3%83%A1%E3%83%B3.jpg スープは一般的なとんこつラーメンよりも、味もスープの色も醤油が強めに効いている感じ。 とんこつラーメンといえば、一般的には薄口醤油ですが、恐らく濃口醤油を使っているような感じです。 熊本ラーメン独特のマー油は、以前国技場に入っていた『好来』のような苦味が表に出た黒マー油ではなく、苦味一歩手前の茶マー油といった色。 マー油なのか、スープの油なのかはわからないですが、かなり厚い油の層が表面を覆っています。 スープ自体は非常に濃厚な物を想像していたせいか、あまり濃くは感じませんでした。 スー...
• くろく１０
  2006/5/27 『くろく』で気まぐれ限定の「橙の塩」（780円）＋「味玉」（100円）を。 ?cmd=upload act=open pageid=11 file=%E3%81%8F%E3%82%8D%E3%81%8F%2B%E6%A9%99%E3%81%AE%E5%A1%A9%E5%91%B3%E7%8E%89%E3%83%88%E3%83%83%E3%83%94%E3%83%B3%E3%82%B0.jpg "白"をベースに、まさに橙色の香味油が表面を覆っています。具は通常品に加え、バーナーで炙り焼きした煮干がのっています。 最初は色からして、海老の香味油だと思いましたが、スープをススルと海老ではなく何か違う風味。 ラーメンを食べていく内に、わずかながら辛みを舌で感じるようになってくる。 店主に聞いたところ、香味油に唐辛子を使っているとのこと。 ...
• 麺匠むさし坊９
  2006/8/8 『むさし坊』で東北じゃらん企画の「白湯味噌つけ麺」（700円）を。 現在、東北じゃらんで"仙台味噌つけ麺"の企画をやってます。 ra-men2?cmd=upload act=open pageid=11 file=%E3%82%80%E3%81%95%E3%81%97%E5%9D%8A%2B%E7%99%BD%E6%B9%AF%E5%91%B3%E5%99%8C%E3%81%A4%E3%81%91%E9%BA%BA.jpg 基本的には、通常の醤油味つけ麺と同じで、麺は温かい鶏白湯スープに浸かっていて、具も大体同じ。 醤油つけ麺との違いは、もちろんつけ汁が味噌味ということと、薬味に柚子酢・塩の他に、辛味噌（漆黒辛味噌とは違う物）が付いています。 デフォの状態では、醤油つけ麺より酸味は控えめな感じ。辛みも辛味噌を入れない状態では、ほんのり...
• ケンチャンラーメン西田店（山形県）
  2006/6/22 山形遠征1軒目『ケンチャンラーメン 西田店』で「中華そば小盛り 身入り」（550円）を。 ?cmd=upload act=open pageid=11 file=%E3%82%B1%E3%83%B3%E3%83%81%E3%83%A3%E3%83%B3%E3%83%A9%E3%83%BC%E3%83%A1%E3%83%B3%2B%E4%B8%AD%E8%8F%AF%E3%81%9D%E3%81%B0%2B%E5%B0%8F%E7%9B%9B%E3%82%8A%E8%BA%AB%E5%85%A5%E3%82%8A.jpg お店はログハウス調のシンプルでキレイな店内。 ラーメンがパンチが効いているとの情報だったので、想像では『卍』のような店内を想像していましたが正反対でした。 スープは浮いている油が若干多めのあっさり目の醤油スープ。 麺は"超&q...
• くろく２５４
  食べた日：2009/1/1 観覧者の皆様、新年あけましておめでとうございます ｍ（＿）ｍ 本年も「拉麺people食べ歩記」をよろしくお願いします。 さて、今年の初ラーは『くろく』で、あけましておめでとう限定の「めで鯛しおらーめん」（830円）を。 09.1.1%20%82%AD%82%EB%82%AD%20%82%DF%82%C5%91%E2%82%B5%82%A8%82%E7%81%5B%82%DF%82%F1%201%94t%96%DA.jpg 09.1.1%20%82%AD%82%EB%82%AD%20%82%DF%82%C5%91%E2%82%B5%82%EB%82%E7%81%5B%82%DF%82%F1%82%CC%92%86%8D%D7%82%BF%82%C0%82%EA%96%CB.jpg 毎年恒例、くろくの元旦限定が、今年も初ラーとなりま...
• イベントのご案内2011
  書いた日：2011/9/1　（記事更新日：2011/9/17） ≪ イベント、無事終了しました！ ≫ ≪ 多くのご来店ありがとうございました！！ ≫ 一部のコアな垃麺peopleファンの方は覚えてくださっているかと思いますが、昨年9月に若林区荒町の『麺屋　誠和』の3周年イベントで、私hiroがラーメンを作り、皆様に食べていただく機会がありました。 一年が経ち、誠和さんの4周年が近づいてきたわけですが、そのイベントでまたまた私hiroがラーメンを作らせていただくことになりました！！！！！ 去年はイベント一週間前での告知で、「急すぎて行けない（怒）」というお叱りも受けたので、今年は早めに告知します（笑） 今年は9月17日（土）に、【 麺屋 誠和　featuring　“hiro”　第2章 】と題し、「タンメン」（炒め野菜のラーメン）を作りま...
• 観覧者の皆様へ最後のご挨拶
  書いた日：2012/8/12 観覧者の皆様へ 「垃麺people食べ歩記」、ウェブマスター　hiroです。 少し急ではありますが、本日を持ちまして、約6年9ヶ月続けた当ブログの更新を終了することとなりました。 今まで観てくださった皆様、本当にありがとうございました。 知っておられる方もいると思いますが、私hiro、ラーメン屋『麺や　遊大（ゆうだい）』の開業を目指し奮闘しておりましたが、ようやく開業の目途が付きましたので、それに合わせ、このタイミングに終了させることにいたしました。 このブログのおかげで、多くの仲間と出会うことができました。 ラーメンの知識を沢山得ることができました。 でもこのブログによって、不快な気持ちになった方、ラーメン店主様も多数いたことと思います。 私の軽率な書き込みで気分を害させ...
• hiro自作３
  休みが4連休だったので自作をすることに。 今回のコンセプトは、鶏がら・豚骨・節系を使わない塩ラーメン。 まずはスープの材料と煮込み写真。 ?cmd=upload act=open pageid=4 file=hiro%E8%87%AA%E4%BD%9C%EF%BC%93%2B%E3%82%B9%E3%83%BC%E3%83%97%E6%9D%90%E6%96%99.jpg ?cmd=upload act=open pageid=4 file=hiro%E8%87%AA%E4%BD%9C%EF%BC%93%2B%E3%82%B9%E3%83%BC%E3%83%97%E7%85%AE%E8%BE%BC%E3%81%BF.jpg 生臭さが出ないよう、鯛の頭と中骨を酒で洗い、グリルで焼いてから煮込みます。鯛の風味を強調させたかったので、その他の素材は臭み消し程度の野菜のみ。...
• ヘルズキッチン１１
  食べた日：2011/6/28 『ヘルズキッチン』で「アルティメッ豚骨・久留米　煮卵入り」（850円）を。 11.6.28%20%83w%83%8B%83Y%83L%83b%83%60%83%93%20%83A%83%8B%83e%83B%83%81%83b%93%D8%8D%9C%81E%8Bv%97%AF%95%C4%20%8E%CF%97%91%93%FC%82%E8%20108%94t%96%DA.JPG 11.6.28%20%83w%83%8B%83Y%83L%83b%83%60%83%93%20%83A%83%8B%83e%83B%83%81%83b%93%D8%8D%9C%81E%8Bv%97%AF%95%C4%20%8E%CF%97%91%93%FC%82%E8%82%CC%95%BD%91%C5%82%BF%92%86%91%BE%96%CB.JPG ...
• ラーメン いちばん(古川店)
  いちばんでいちばん 味噌ラーメンを。 ra-men2?cmd=upload act=open pageid=19 file=%E3%81%84%E3%81%A1%E3%81%B0%E3%82%93%2B%E5%91%B3%E5%99%8C%E3%83%A9%E3%83%BC%E3%83%A1%E3%83%B3.jpg スープはオーソドックスなしょっぱめの味噌スープ。麺は角ばった太麺。ただちょっと茹ですぎで、かなり熱くコシも弱かったです。 あとサイドの半チャーハンと肉 餃子。 ra-men2?cmd=upload act=open pageid=19 file=%E8%82%89%2B%E9%A4%83%E5%AD%90.jpg チャーハンは炒めてあるのではなく炊いているような感じに思えました。肉 餃子は具の肉がわりとゴロゴロとした感じなので、食べ応えがあり...
• 桃源花
  『桃源花』で「坦々麺」(683円)を。 ?cmd=upload act=open pageid=257 file=%E6%A1%83%E6%BA%90%E8%8A%B1%2B%E5%9D%A6%E3%80%85%E9%BA%BA1.JPG 久々食べましたが、やっぱり美味しいです。ただ同じ坦々麺なら、大和町の『大清』の方が好きではありますが、値段の差を考えるとコストパフォーマンスは同等くらいかもしれません。（大清は840円） 桃源花の方が酸味も少ないし、辛みも弱いので万人受けするような坦々麺ですね。 こちらはセットメニューの「唐揚げセット」(315円)。 ?cmd=upload act=open pageid=257 file=%E6%A1%83%E6%BA%90%E8%8A%B1%2B%E5%94%90%E6%8F%9A%E3%81%921.JPG 唐揚げはや...
• 2010年の総括 part3
  書いた日：2011/1/5 その4　『今後の「拉麺people食べ歩記」について』 特に書くようなことでもないんですが、今年は昨年同様、自作ラーメンに力を入れたいと思っています。 昨年は誠和の3周年イベントの絡みもあり、二郎系ばかり作っていたので、今年は色々やらなきゃなぁと感じております。 特に自家製麺については、去年はあまり進まなかったので、今年はスープ以上に時間を割くのが目標です。 昨年食べる杯数が減ったのも、自作にお金と時間をつぎ込んだのが一番の理由だったので、来年はもっと杯数が減る可能性大です。 自作ネタはここには特に載せない予定はないですし、食べる杯数が減るであろうということで、サイト的には昨年以上につまらなくなるかも。。。 ちなみに昨年はこんな感じのラーメンを作りました↓ 10.6.29%20%8DO%8E%F7%8E%A9%8D%EC%2...
• 麺屋三味１１
  『三味』で「味玉醤油ラーメン 太麺」（840円）を。 ?cmd=upload act=open page=%E7%94%BB%E5%83%8F%E5%80%89%E5%BA%AB%EF%BC%88hiro%EF%BC%89 file=%E4%B8%89%E5%91%B3%2B%E5%91%B3%E7%8E%89%E9%86%A4%E6%B2%B9%E3%83%A9%E3%83%BC%E3%83%A1%E3%83%B3%E5%A4%AA%E9%BA%BA.jpg 十数回と来店していますが、今まで醤油は細麺、塩は太麺で毎回食べていたので、醤油の太麺は今回が初めて。 相変わらず素晴らしく美味しいですが、やっぱり私的には醤油は細麺の方が相性がよく感じます。 今度はこれも未食の「塩の細麺」を試してみようと思います。 住所：仙台市青葉区旭ヶ丘3-17-18 ...
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