1/23/16: ロブスターをいただいた後、殻で出汁を取りました。
食べた後の殻。
バターで炒め、水と白ワイン少々で煮出します。
濾してエキスをぎゅうぎゅう絞ります。
出汁でリゾット作ってみました。オリーブオイル、玉ねぎ、セロリ、ココナッツオイル、玄米、赤ワイン、ブランデー、マッシュルーム、パプリカ、サーモン、塩、胡椒、クミン少々、仕上げにパルメザンチーズ。
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