アルファルファ - 健康食材大事典

アルファルファ

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別名	ムラサキウマゴヤシ(紫馬肥)、Lucerne(ルーサン)、モクシュク
界	植物
科名・属名	マメ科ウマゴヤシ属
学名	Medicago sativa
和名	ムラサキウマゴヤシ・むらさきうまごやし
英名	Alfalfa
産地・分布	中央アジア、欧州
生産地
使用部位
作用
適応	便秘がちな方、ダイエットをお考えの方、お疲れの方、胃が重苦しい方、肝臓が気になる方
備考	こんな方にお勧め

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=特徴=
●アルファルファは中央アジア原産のマメ科の多年草で、葉は3枚の小葉からなり、草丈は50ｃｍから1ｍ程になります。
●アルファルファというのはアメリカの呼び名ですが、これはペルシア語で「最良の草」という意味です。
●和名はムラサキウマゴヤシ、ヨーロッパではルーサンと呼ばれています。
おもに牧草として栽培されていますが、やわらかくて甘味があるため、食用野菜としても用いられます。アルファルファは通常、アルファルファもやしとして食卓にでる事が多いです。
●各種のビタミン、ミネラルを含むほか、成長した草には葉緑素（クロロフィル）が含まれています。
※クロロフィルは植物に含まれる緑色の色素で、コレステロール値を下げる効果がある。
ビタミンK、キャベジンともよ呼ばれるビタミンUが含まれています。
※ビタミンKは血液凝固成分であるプロトロンビンの肝臓での生成を助ける。不足すると出血しやすくなる。また骨の形成を助ける。
●ビタミンUは胃潰瘍、食欲不振などの予防、症状の改善に効果がある。

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