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「麹菌」を以下のとおり復元します。

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//ページ名
*麹菌 (こうじきん)

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麹から分離された有用なカビの総称。~
米、麦、大豆などの穀物や米糠などに繁殖させて「麹」を作ります。~

**種類
-コウジカビ属(Aspergillus)
--[[A.オリゼー]]　‥　清酒、味噌、醤油をかもしますが、みりんや焼酎だってかもせます
--[[A.ソーエ]]　‥　醤油をかもします
--[[A.カワチ]]　‥　焼酎をかもします
--[[A.アワモリ]]　‥　泡盛がメインだけど、焼酎もかもします
--A.サイトイ(A.saitoi)　‥　泡盛に参加
--A.タマリ(A.tamarii)　‥　たまり醤油をかもします
--A.ウサミ(A.usamii)　‥　焼酎に参加
--A.グラウカス(A.glaucus)　‥　鰹節をかもします
-M.プルプレウス(M.purpureus)代表のモナスカス属(Monascus)　‥　中国で紅酒、老酒をかもしたりしてます
-[[R.オリゴスポラス]]代表のリゾープス属(Rhizopus)　‥　インドネシアでテンペをかもしたりしてます

**Link
-[[ウィキペディア:麹 (外部リンク)>http://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%BA%B9%E8%8F%8C]]

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