飴 - ショートペディア | ショートペディア

飴（あめ）とは穀類由来のデンプンを固めた菓子。

概要

甘い菓子として日本で人気がある。

飴に使われる穀物は米や芋、コーンスターチなどがあり、様々な種類のものが存在する。

飴の形状は固形なものから粘液状のものもあり、後者は水飴として有名。

飴に入れる副原料には色々なものがあるが、リンゴを丸ごと入れたものはりんご飴、アンズを丸ごと入れたものはあんず飴と呼ばれている。

飴は甘いもの以外にも塩や味噌などを入れたものも存在する。

飴を柔らかいうちに加工して動物の形などにして作るものは飴細工と呼ばれており、高級菓子として人気。