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ほんわか〔山形県〕 - (2008/04/10 (木) 14:23:32) のソース

食べた日：2008/4/9

この日は山形方面へちょいと遠征。
1軒目は『ほんわか』へ。
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東京にも支店を構える、山形の有名店。hiro的にも、山形で一番の宿題店でした。
流石は人気店ということで、開店してすぐに店内は満席になりました。


食べたのは「ほんわからーめん」（700円）。
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スープはそばつゆを思い起こさせるような、甘口で和風の醤油スープ。
ただ、そば屋系と言っても、単純にあっさり魚ダシというわけではなく、独自性のある味わいで、多めの油や節粉の効果もあり、意外に力強く、そば屋系のラーメンを現代的に進化させているという印象です。


麺も独自性あり。
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中太のちぢれ麺は、玄米が練りこんであるそう。
ややボソッとした食感が、甘口のスープとよく合います。

具は肩ロースチャーシュー2枚・味玉・メンマ・海苔・刻みネギ・青海苔・辛味噌。
チャーシューは厚みがあり、非常にジューシー。適度な赤身の弾力を残しつつ、脂身はトロリととろける絶妙な仕上がり。
今まで食べたチャーシューの中でも、トップクラスに好みのチャーシューです。
青海苔は見た瞬間はスープの味を邪魔しそうと思いましたが、非常にスープとよく合い、このラーメンには欠かせない薬味に思えます。
辛味噌は少量ですが、味は激変！「かえし」のような甘口なスープが、一気に締まります。
少量でも、かなり辛味が強いので、少しづつ溶かすのがおススメです。


期待していたにも関わらず、それ以上に満足できる味わいでした。
今まで食べた山形のラーメンの中では、『ケンチャンラーメン 西田店』と並ぶ、お気に入りのお店ですね。



住所：[[山形県山形市若宮1-8-9>http://www9.atwiki.jp/ra-men/pages/2442.html]]


    　　　　　　　　　　　　　　　 ｂｙ　hiro　（2008年　141杯目）
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