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麺屋誠和２８ - (2009/01/10 (土) 13:51:43) のソース

&color(red){食べた日：2009/1/9}

&sizex(3){『麺屋 誠和』}で&color(blue){「みそラーメン」}（770円）を。
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今年の“誠和初め”は、今やこのお店の看板といっても過言ではないこのメニューをいただきました！

この味噌ラーメンの美味しさの秘訣は、何と言っても「バランス」でしょう。
味噌ダレがスパイシーだったり、麺がぶっとかったりなど、インパクトを感じる事項はないのですが、ここの味噌はホント旨いのはバランスに尽きると思います。
ややトロミがあるマイルドスープ・札幌系ではやや控えめなラードの量・相性バツグンの西山製麺の中太ちぢれ麺など、全てが計算されているかのようなバランスのよさを感じます。

味噌では意外に珍しい、チャーシューとメンマがしっかり入っているのも、この味噌ラーメンの美味しさの重要なパーツだと思います。



秘密のタレ。
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次回の限定に使ってみたいというタレを、豆腐に乗せて食べさせていただきました。
このままだとラーメンと合わせると少々弱いと思いますが、手を加えると非常に面白い、かつ誠和らしい物ができそうな予感です。
商品化に期待です！！



住所:[[仙台市若林区荒町171>http://www9.atwiki.jp/ra-men/pages/1930.html]]

 　　　　　　　　　                ｂｙ　hiro　（2009年　10杯目）

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