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つけ麺屋しずく - (2012/04/10 (火) 17:33:35) のソース

&color(red){食べた日：2012/4/7}

新店の&sizex(4){『つけ麺屋　しずく』}へ。
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3月26日にオープンした新店です！
こちらのお店は、宮城有数の人気店[[『本竈』>http://www9.atwiki.jp/ra-men/pages/1781.html]]の店長を長く務めた駒井氏が始めたお店です。
駒井店主とは個人的にも付き合いが深いので、オープンを人一倍心待ちにしておりました！

外装は白を基調としたデザインで、筆手書き調の字体が印象的な、見ると入りたくなるような、よい雰囲気の造りです。
店内はカウンター8席と、4人掛けのテーブル席が2卓の計16席。
厨房・客席共に、限られた広さの中に非常に考えられて配置されているという印象で、開業準備中の自分としても、とても参考になります。

[[メニューは今のところはつけ麺メニュー>http://www9.atwiki.jp/ra-men/pub/hiro5/12.4.7%20%82%c2%82%af%96%cb%89%ae%82%b5%82%b8%82%ad%20%82%a8%95i%8f%91%82%ab.JPG]]とドリンクのみですが、今後はラーメンメニューやサイドメニューも考えているそうです。





食べたのは&color(blue){「新濃厚魚介つけ麺　大盛り（大盛り無料）」}（750円）。
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つけ汁は濃厚な動物系に魚介をガッチリ利かせた濃厚魚介つけ汁。
粘度は程々ですが、3日間かけて仕上げるというスープというだけあって、旨味がギュギュギュッ！と詰まっています。
その証拠に、つけ麺のスープでありながら、冷めてもしょっぱさが気にならないくらい塩分を抑えていますが、その濃縮された旨味で麺にしっかりと味が乗ります。
魚の香ばしさも引き立っていて、力強さも感じます。

麺は「夢製麺室」と銘打たれた製麺室で打たれた自家製の中太ストレート麺。
国産小麦を主体に打たれたという麺は、小麦の風味引き立つ味わい。
並盛り・大盛りが同価格サービスなのも嬉しいです。
ちなみに並盛りの倍量の特盛りは＋100円、並盛りの3/5量である小盛りは－100円となっています。

具は大ぶりなブロックチャーシューが3,4ヶ・メンマ・四角切り白ネギ・海苔・節粉。
数種類の魚節を自らブレンドしたという節粉は、卓上にも置いてあります。




ちなみにこちらはプレオープン時にいただいた[[「濃厚みそつけ麺」>]]。
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こちらは味噌ダレによって魚介つけ麺よりも粘度が高く、より濃厚な味わい。
濃厚ですが、ビシッと利かせた四川山椒によって、しっかりとメリハリが付いていて、後半も飽きずにいただけます。
現在は別皿で辛味噌も付いてくるので、味の変化も楽しめます。



非常に手間暇かけられて作ったのが伝わってくるような、とても美味しいつけ麺でした！
最近最もポピュラーなタイプのつけ麺でありながら、しっかり作り込めば、ひと味違う美味しさが引き出せるのだなぁと実感しました。

前評判から高かったということで、まだまだ人気が続くと思いますが（この日も14時頃で10人以上の行列で、昼で売り切れ終了でした）、ぜひまた食べに行きます！！




住所：[[仙台市青葉区錦町1-2-7>]]



    　　　　　　　　　　　　　   ｂｙ　hiro　（2012年　52杯目）
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