中華そば いぶし１１ - 拉麺people食べ歩記

食べた日：2008/4/18

『中華そば いぶし』で、月替わり麺の「魚辛タンタン麺」（850円）を。

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スープは白ゴマ芝麻醤がコク深い濃厚スープに、たっぷりのラー油を浮かべたピリ辛味。
ここまではよくある坦々麺なのですが、このメニューは、その坦々スープに魚粉を加えた“濃厚魚辛味”。
意外にも珍しい魚粉坦々スープは、濃厚ながらも、後味に残る魚の旨味で、非常に後を引くスープに仕上がっています。
ただ、あくまでも白ゴマの味がメインなので、もう少し魚粉を増やして、魚と白ゴマを“競わせても”面白いかも？

麺はこのメニュー専用。

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硬めの極太ストレート麺。非常に密度が高く、噛む力を弾き返すような強靭な歯ごたえの麺です。
長さがやや短めで、ススリやすいものいいですね。

具はたっぷりの肉味噌・ザク切り白ネギ・小口の青ネギ。
肉味噌は甘口のアンで絡めてあり、挽肉だけでなく、粗く刻んだチャーシューのような物も混ぜ込んであり、非常に手間のかかった“いい仕事”が光ります。
白ネギの効果も絶大で、辛味の少ない白ネギのザクザク感と清涼感が、スープの濃厚さを中和してくれます。

若い店主と女将の接客のよさも健在で、味・接客・店の造りと、仙南屈指のトータルプロデュースに優れたお店です。

住所：名取市上余田字千刈田548-1

   　　　　　　　　　　　　　　 ｂｙ　hiro　（2008年　152杯目）

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• 私も偶然その日に食べました（笑）
  この麺、美味しいですよね～。
  この麺で「濃厚つけ麺」をお願いしたいですね。 -- maku (2008-04-20 06:15:01)
• makuさん、マイドです。
  確かに、麺旨かったですね～。
  歯ごたえ・長さからしても、つけ麺にも絶対合うと思うので、ぜひ食べてみたいですね！
  -- hiro (2008-04-20 09:05:40)