麺屋久兵衛３７ - 拉麺people食べ歩記

食べた日：2009/2/24

『麺屋久兵衛』で「汁なし焼焼麺 　大盛」（800円）を。

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ブログに載っていた常連メニューです。
「お前は常連と言えるくらい通ってないだろッ！」と突っ込まれそうですが（笑）、これを食べた正真正銘の常連であるラー友の話を聞いて、どうしても食べてみたくて、無理言って作ってもらいました、、、

カリッ！モチッ！

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通常の汁なしは、茹でた麺をそのまま丼に移しますが、こちらは麺を茹で上げた後、何と油を敷いた中華鍋で炒めます！
念入りに炒められた麺は、表面はカリッと香ばしく、中はモチッと心地よい弾力。
製法は違いますが、この前、東京の『四代目けいすけ』で焼き麺を経験していて、その食感に魅了されましたが、こちらの麺も負けない美味しさです。
麺を焼くことにより、味にも何となく中華的な雰囲気も感じます。

カリカリに焼く分、どうしても麺同士が絡みやすくなり、少々食べづらさはありますが、この食感はホントクセになります♪
ただ、かなり手間と時間が掛かるので、お客さんが少ない時以外の注文は避けた方がよいでしょう。

それにしても、ラーメンというのはホント底が見えないですね。
このような新しい技法や、新しい素材・新しい機器など、他の料理では異端的なことがまかり通ることこそが、ラーメンの進化が止まらない理由の一つといえるでしょう。

住所：宮城郡利府町神谷沢字化粧坂63-2

   　　　　　　　　　　　　　   ｂｙ　hiro　（2009年　70杯目）

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• horoさん私が横から話してたんでゆっくり出来なかっのでは（笑）
  あの後本命でなく大穴のとこに行ったんですね凄い（爆） -- オザワ (2009-02-24 22:11:05)
• hiroさん上のとこ変換ミスでお恥ずかしい（汗） -- オザワ (2009-02-24 22:12:52)
• オザワさん、今日はど～もでした。
  ＞私が横から話してたんでゆっくり出来なかっのでは（笑）
  大丈夫ですよ～。私も久々話せて楽しかったです♪
  ＞あの後本命でなく大穴のとこに行ったんですね凄い（爆）
  競馬同様、大穴が好きなんで～（爆笑）
  -- hiro (2009-02-24 22:58:26)
• これ、旨そうですねぇー！
  是非食べてみたいです（爆）
  -- 和尚 (2009-02-26 20:14:01)
• 今日も行ってきました（笑）
  味噌ラーメン食べましたがとてもマイルドで美味でした
  まさに万人受けする味だと思いました -- オザワ (2009-02-26 20:50:20)
• 和尚さんは間違いなく常連なんで、大丈夫でしょう（爆）
  少々食べづらさはありますが、この麺にすることにより、味自体も普段とまた違った美味しさが味わえます！
  焼麺は今後ブームが来そうな予感です。
  -- hiro (2009-02-27 08:39:59)
• オザワさん、味噌も旨いっすよね～。
  万人向けにすると、飛び抜けて“美味しい！”と思える味に仕上げるのは難しいのですが、ここの味噌は万人向けに仕上げながら、しっかり美味しいと感じられる素晴らし味噌ラーメンだと思います。
  -- hiro (2009-02-27 08:46:16)