秋/その他/いちじくのコンポート - バンメシ

●材料

1. いちじく　……300g（約7個）
2. 赤ワイン　……300cc
3. 上白糖　……100g
4. レモンの皮　……ひとむき
5. バニラビーンズ　……1本
6. サワークリーム　……100g
7. 生クリーム　……大さじ2

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●作り方

①　鍋に赤ワインを入れて約5分間、沸騰させる。
②　①に砂糖、レモンの皮、バニラビーンズを入れて、軽く洗って水気を切ったいちじくを重ならないように入れて弱火で約10分間煮る。
③　耐熱容器（ガラスジャーなど）に入れて、ふたをして、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷す。最低1日漬けておく。
④　いちじくを半分にカットして、サワークリームに生クリームを混ぜたクリームを添えていただく。
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●コメント

• いちじくは、実によって大きさが異なるので作る前に重さを量り、そのほかの材料の分量を調節するように。完熟の場合は、すぐに煮崩れてしまうので、かためのいちじくを選ぶとよい。やわらかいときは、煮込む時間を短縮する。
• バニラビーンズを使用すると風味がよいが、ない場合はバニラエッセンスを適量入れる。
• ワインは赤でも白でもよい。
• プルーンなどを一緒に煮るのもおすすめ。
• 冷蔵庫で約1週間保存可。

※1　いちじくの量が多いとき（1kg超）の時は、ワインは少なめでいいかも。かなり余ります。
※2　余った煮汁は、オレンジでも入れてみるとおいしいか？
※3　砂糖を少し減らしてもいいかも。

出展：ELLE online 袴田尚弥（はかまたなおみ）

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■このページを編集   ■更新日時：2009/08/12 02:09:57   ■登録タグ：その他 デザート 秋   

• 夏からいけます。 -- (ban) 2009-08-12 02:21:43
• 余った煮汁にレモン、炭酸水、水で割ると美味しいです。 -- (ban) 2009-08-23 18:40:54

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