いつでも/飯/カレーうどん - バンメシ

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（2人分）

●材料

1. 鶏もも肉･･･２分の１枚
2. カレー粉･･･適量
3. しいたけ･･･１枚
4. ねぎ･･･２分の１本
5. だし･･･２００ミリリットル
6. うどん･･･２玉

＜うどんたれ＞

1. カレー粉･･･大さじ１
2. 小麦粉･･･大さじ２

【万能めんつゆのもと】

1. しょうゆ･･･カップ１
2. みりん･･･５０ミリリットル
3. 砂糖･･･４０グラム

※かえし（万能めんつゆのもと）は、作りやすい分量です。密閉容器に入れ、冷蔵庫で数か月は保存できます。
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●作り方

＜万能めんつゆのもとの作り方＞
鍋に、しょうゆ・みりん・砂糖を入れ、強火にかけ、ふっとうさせる。
※つけそばのつゆは、だし３：かえし１の割合。かけそばのつゆは、だし１０：かえし１の割合。

１．鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、カレー粉（適量）を加え、手でもんで味をなじませる。
２．しいたけは食べやすい大きさに切り、ねぎは斜め切りにする。
３．鍋に、かえし（２０ミリリットル）とだし・（１）を入れて沸騰させる。あくを取り除く。
４．ボウルに、カレー粉（大さじ１）・小麦粉を入れてよく混ぜ、（３）の汁を加えて溶く。
５．（３）に、しいたけ・ねぎを入れ、（４）を加える。
６．うどんはたっぷりの湯でゆでてザルに上げ、水気を切る。
７．どんぶりに（６）を入れ、（５）をかける。
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●コメント

だし１００＋牛乳１００にしても美味。（私はこっちが好きです。）

出展：【生活ほっとモーニング　夢の3シェフ競演　日本料理・中嶋貞治さん（新宿割烹 中嶋　店主）】

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■このページを編集   ■更新日時：2010/05/05 11:04:54   ■登録タグ：いつでも 飯   

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