（？人分 ？kcal／人）
●材料
- キャベツ 適宜
- タマネギ 適宜
- ニンジン 適宜
- セロリ 適宜
- 茹で大豆（缶詰などでOK） 缶半分くらい
- トマト缶詰 １缶
- ジャガイモ（男爵かキタヒカリ。荷崩れするタイプを選ぶ) １個
- ニンニク １かけ
- くず野菜（キャベツの外側の葉、タマネギ、ニンジンの皮、セロリの葉など）
- バター 適宜
- オリーブ油 適宜（バターと同量くらい）
- 塩 適宜
- こしょう 適宜
- パルメザンチーズ
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●作り方
①くず野菜をとろ火にかけ、野菜のブロード（野菜のスープのこと）をつくる。セロリの葉はにおいが強いので、少なめが良さそう。
②野菜を１センチ程度の角切りにする。ニンニクはスライスにする。
※個人的にニンジンは小さめが好き。セロリも薄めがいい。
③バターとオリーブオイル両方を同量程度入れ、ニンニクスライスを弱火で炒める。ニンニクに火が通ったら、焦げる前に取り出す。
④タマネギを半量程度入れ、透明になるまでいためる。
⑤残りのタマネギ、キャベツ、ニンジン、セロリを入れ、蓋を閉めて蒸し煮にする。
⑥野菜全体が半量程度になったら、ブロードを野菜がひたひたになる程度まで入れる。同時にジャガイモ、大豆、トマトを追加する。
⑦ゆっくり煮込む。塩、こしょうで味を調整する。
⑧でき上がったら皿に盛り、パルメザンチーズをかけてできあがり！
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②野菜を１センチ程度の角切りにする。ニンニクはスライスにする。
※個人的にニンジンは小さめが好き。セロリも薄めがいい。
③バターとオリーブオイル両方を同量程度入れ、ニンニクスライスを弱火で炒める。ニンニクに火が通ったら、焦げる前に取り出す。
④タマネギを半量程度入れ、透明になるまでいためる。
⑤残りのタマネギ、キャベツ、ニンジン、セロリを入れ、蓋を閉めて蒸し煮にする。
⑥野菜全体が半量程度になったら、ブロードを野菜がひたひたになる程度まで入れる。同時にジャガイモ、大豆、トマトを追加する。
⑦ゆっくり煮込む。塩、こしょうで味を調整する。
⑧でき上がったら皿に盛り、パルメザンチーズをかけてできあがり！
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●コメント
（１）①のブロードのくず野菜はセロリは少なめがいい！個人的には、キャベツの皮やタマネギが最もおいしいのではないかと思う。
（２）③のバターは必ず入れる。オリーブオイルだけだと味が清過ぎちゃう。
（３）ジャガイモがキタヒカリの場合は、崩れやすいので、⑥の後に追加する。
（４）大豆やジャガイモの代わりに押し麦もおいしいかも。
（５）一度にたくさんできるので、保存しておくのに良い。ただし、大豆などが水分を吸ってしまうので、ブロードをとっておくか、あらかじめ水分を多めにして保存するのが良さそう。
（６）冷蔵したものを暖めて食べる場合、オリーブオイルやバターを少し追加すると美味しい気がする。
（７）冷凍したものは実験中。
（２）③のバターは必ず入れる。オリーブオイルだけだと味が清過ぎちゃう。
（３）ジャガイモがキタヒカリの場合は、崩れやすいので、⑥の後に追加する。
（４）大豆やジャガイモの代わりに押し麦もおいしいかも。
（５）一度にたくさんできるので、保存しておくのに良い。ただし、大豆などが水分を吸ってしまうので、ブロードをとっておくか、あらかじめ水分を多めにして保存するのが良さそう。
（６）冷蔵したものを暖めて食べる場合、オリーブオイルやバターを少し追加すると美味しい気がする。
（７）冷凍したものは実験中。
- 冷凍しても問題なし！ -- (banco) 2009-05-16 00:18:39
