設定できないショートカットの作成

右クリックからショートカット追加できない場合

まずさいでんかさんのBlender-Scramble-Addonを入れる
https://github.com/saidenka/Blender-Scramble-Addon/blob/master/README.md

ショートカット設定したい部分で右クリックしてpythonコマンドをコピーをして

ユーザー設定の入力タブから下のショートカット操作から
クリップボードのコマンドをショートカットに登録

あとはショートカットしたい部分に設定