ピノ・ノワール(Pinot Noir) - ワイン事典@Wiki

赤ワインを造る代表的な品種の一つで、イタリアではピノ・ネロ(Pinot Nero )、ドイツではシュペートブルグンダー(Spätburgunder)と呼ばれ、フランスのブルゴーニュ(Burgogne )を原産とする紫みを帯びた青色の果皮を持つ葡萄である。カベルネ・ソーヴィニヨンとあらゆる部分に於て対照的な品種であり、やや冷涼な気候を好み、栽培には特に神経を使う。この品種を用いて造られるものの代表として、世界で最も高価なワイン、ロマネ・コンティ(Romanée Conti )がある。この品種は遺伝子的に不安定で、この突然変異種に緑みを帯びた黄色の果皮を持つピノ・ブラン(Pinot Blanc )や褐色のピノ・グリ(Pinot Gris )などがあり、時には同じ樹に異なった色の果実がなるともいわれている。日本でも北海道まで、寒冷地を中心に栽培される。