【 汁なしチャーシュー麺のつくりかた
】
- １． チャーシューを作る。
-
豚バラブロック（大きければ大きいほど旨い）を30分程度下茹でし、茹で上がったら、醤油３カップ・酒１カップ・ねぎの青い部分１束・生姜１かけ・八角１かけ（お好みで）と共に30～40分ほど煮込み、煮汁に一晩漬けこんでおく。煮汁に殻を剥いたゆで卵を３時間ほど漬けておくと煮卵ができる。
- ２． たれと具の準備。
-
チャーシューの適量を薄切りに、葱を斜め薄切りに。以下のたれの材料と一緒にでかいボウルに混ぜ合わせておく。
（２人分）
チャーシューの煮汁 ： 大さじ３(既製品のチャーシューを使うなら醤油で代用)
胡麻油 ： 大さじ２～３
胡麻、オイスターソース ： 各大さじ１
おろし生姜、おろしにんにく ： 各小さじ1/2
豆板醤(もしくはＸＯ醤) ： 小さじ１
がらスープ(既製の中華スープで充分) ： 1/2カップ - ３． 麺茹で。完成。
-
中華麺を茹で、茹だったら水気を切ってたれと混ぜ合わせる。よっく絡める。
別途薄切りにしたチャーシュー、煮卵、好みでメンマなどを上に乗せる。
- ４． いただきます。
- 適当に食べたところで酢とラー油を少々垂らす。これがまた旨い旨い旨い！
