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サッカロミセス - (2008/09/23 (火) 22:29:56) の編集履歴(バックアップ)

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サッカロミセス属

サッカロミセス属
学名	Saccharomyces サッカロミセス

酵母菌の代表的な属。
パンや日本酒、ワイン、ビールなどの酒を作る際に使われます。
また、一部の種は薬用酵母としても利用されています。

代表的な菌

• S. セレビシエ
  • S. セレジン
• S. ウバルム
• S. サケ
• S. ブラウディ(S. boulardii)　‥　薬用酵母に利用
• S. バイヤヌス(S. bayanus)　‥　ワインなどに参加

Link

• WIKIPEDIA:Saccharomyces (外部リンク/英語)