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K.アピキュラータ

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K.アピキュラータ

K. アピキュラータ
学名 Kloeckera apiculata
クロエケラ・アピキュラータ
属 Kloeckera
クロエケラ属

不完全酵母。
グルコース発酵菌。
自然界に存在し、土壌・水中・ブドウやバナナなどの果実類の表面などによくいます。
ワイン造りでは初期発酵で活躍します。

Charactor History

  • 初登場 - 第67話　それぞれの悩み、思惑(菌含む)　(6巻)
    マリーの家の蔵付きで、沢木に助けを求めていました。

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