数の子 - ショートペディア | ショートペディア

数の子（かずのこ）とは、正月料理に出てくる縁起物。

概要

ニシンの卵。

卵巣を塩漬けにしたもの。

「数」は魚の名前ではなく、卵の数が多いことを意味する。

子孫繁栄などのイメージから、古くから縁起物として食べられてきた。

処理する際は、保存性を高める為に塩抜きしている。

プチプチした食感がする理由は、卵が非常に硬い膜で覆われているため。

タンパク質、DHA、EPA、ビタミンB群などが含まれているため栄養価が高いと言えるが、塩分が多い食品でもあるため食べ過ぎには注意。

カナダやヨーロッパでも加工・輸出されている。

海外では寿司や加工食品に含まれることが多い。