根菜 - ショートペディア | ショートペディア

根菜（こんさい）とは、土の中にある部分を食用とする野菜。

概要

根とは限らず茎を食べる野菜も含まれる。ただし、土の中で生育している葉は根菜には区分されない。

煮物を作る時に、よく使う。

種類

以下がある。

• かぶ
• ゴボウ
• サツマイモ
• 里芋
• ジャガイモ
• 大根
• 人参
• ビーツ
• レンコン
• 山芋