おから - ショートペディア | ショートペディア

おからとは、豆腐を作る過程で出るカス。

概要

大豆の皮や繊維部分なので、食物繊維が豊富に含まれている。

おからの「から」は大豆の殻という意味で、それに丁寧語の「お」をつけ「おから」というようになった。

おからを炒って煮たり、ハンバーグ等に混ぜて食べたりする。

最近では健康食材として注目されており、おからを使ったクッキーやケーキ等も販売されている。

ただし、日持ちせずに需要に対して供給量の方が多いので、その大半は廃棄されているのが現状。

価格も安く家畜用の飼料として用いられることもある。