ハンバーグ - ショートペディア | ショートペディア

ハンバーグとは、牛肉をミンチにしてパン粉・卵黄・小麦粉・野菜を入れて形にしたもの。

概要

甘みを出すために玉ねぎをみじん切りにして混ぜ合わせて、よく捏ねるのがコツ。

味付けは胡椒と塩を入れて整えたら、楕円形か丸形に成型する。

成型した肉は交互に両手に叩きつけて空気を抜くと、旨味が詰まった仕上がりになる。

あとは油を敷いたフライパンで中心部に火が通るまで焼き、仕上げに好みのソースをかけて食べる。