トンカツ - ショートペディア | ショートペディア

トンカツとは、切った豚ロースに小麦粉を満遍（まんべん）なくまぶして、溶いた卵とパン粉を付けて揚げた肉料理。

概要

噛んだときに切れやすいよう肉を叩いたり、中までしっかり火が通るように小さな穴を開けるといったひと手間をかける店もある。

トンカツに溶き卵と葱、砂糖、醤油、鰹節を入れたものを火にかけて、軽く煮たものをかつ丼という。

他にもカレーライスに乗せたカツカレー、ソースをつけて食パンに挟んだカツサンドといった料理にして食べられている。