雑炊 - ショートペディア | ショートペディア

雑炊（ぞうすい）とは、炊いたお米と肉・野菜などの具材を、出汁やスープで煮込んだ料理。好みにより様々な具材を使って作られ、鍋の後の締めとして食べることも多くある。

概要

雑炊の特徴は、一度炊いたお米を使うということ。

煮込む前にご飯を洗えばサラサラとした仕上がりになり、ご飯を洗わずに煮込むとトロトロとした仕上がりになります。

雑炊の語源は幾つかあるが、ご飯に水を加えて煮たものを増水と呼んだことからきているという説がある。

様々な具材が加えられるようになり、雑炊に変化した。