チーズとパンの店　オランジュ　　　高知内検索 / 「おうち料理」で検索した結果

• おうち料理
  カンパチ☆　2011.04.22. ↑立派なカンパチ 近所のうなぎ屋さんから釣りたてのカンパチを頂きました。 食べ盛りの子供が３人いる我が家には、嬉しい頂き物です。 早速、刺身や煮付けにして完食！ やっぱり旬の物は美味しいですね。 これはお得です☆2011.04.08. ↑大きなひょう鯛 ２〜３kgくらいありそうな、大きな肥えた「ひょう鯛」 スーパーで見つけました♡ でも、人気がないのか、この大きさで１３６０円なり。 うそみたいに安い。。。絶対「買い！」です。 しんどかったので、三枚に下ろしてもらいたかったのですが、午後６時までで下ろすサービスは終了とのこと。 という訳で、久しぶりに自分で下ろす事にしました。 もともと、父がマグロの貿易関連の仕事をしており、「魚介類」がとっても身近な家庭で育った関係で、物心つく頃には魚を下ろせ...
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  ...事 うれしいでき事 おうち料理 独り言 訪問客数 　　総数 - 　　本日 - 　　昨日 - コメント コメント リンク 関連先ホームページ
• 粉もの
  2009.05.13 おうちのおやつ 昨日は、子供達の友達がたくさん我が家に来て遊んでいました。 にぎやかで、とっても子供らしい。 ちょっと、気分が乗っていたので、シュークリームを作る事にしました。 　家庭用のオーブンは久しぶり。。 imageプラグインエラー ご指定のURLはサポートしていません。png, jpg, gif などの画像URLを指定してください。 imageプラグインエラー ご指定のURLはサポートしていません。png, jpg, gif などの画像URLを指定してください。 ふっくらしたシュー皮を見て、さらに気分が乗ってきて、いちごも登場。 とても美味しいいちごシューができました。 クリームは、オランジュのカスタードと生クリームです。 本当は、このおやつ用にカスタードを炊こう！！と思っていたのですが、 気力がなくなってしまいました。...
• 家族のでき事-2
  牧野植物園　2012.05.28. 久しぶりに牧野植物園へ行ってきました。 ↑花の模型をかぶった次女、「かわいい」。 やっぱり若いっていいなぁ。 「妖精か？！」とつっこんでおきました。 ↑で、私もかぶってみましたが、 「妖怪か？！」とつっこまれました〜。トホホ。 試合　2012.05.16. 日曜日は、子供達の剣道の試合でした。 ５人の団体戦に出場。 チームとしては次女チームが２回戦、 長男チームは３回戦まで勝ち進みました。 試合後、先生方からは、更に勝ち進めるようになる為の、厳しいお言葉がございました〜☆ 勝負の世界は厳しいなぁ。 「成長したなぁ」なんて、のんきに目頭を熱くしていた私も、 もう少し緊張感を持たなくてはいけません！！ クラブ活動　2012.05.09. 長男（小４）がしょんぼりし...
• きまぐれなレシピ
  干し柿 　高知市内の農産直販店で、渋柿を発見しました。 こんなふうに、普段使いの野菜や果物と一緒に渋柿が並んでるなんて。。。 神奈川県で育った私にとっては、すごく新鮮な体験でした。 さっそく１２個購入。 ピーラーで皮を剥いて、枝の部分（枝を残してくれている！！）に麻ひもをくくって。。。完成！！ 雨が降っても、室内にすぐ入れられるように、洗濯用のピンチコックを利用して みました。 高知は、湿度が高いから、雨の日はアルコールで消毒して、カビを防ぎながら干してみようと思っています。 藁わら 　そうそう、農産直販店の入り口には、な、な、なんと「藁わら」が一束５００円で売っていました〜いい香り〜。 　もちろんこちらも、即、購入。でも、大きな藁の束を持ってレジに並ぶなんて、またまた新鮮な体験。。。レシートには「藁　　５００円」と...
• プロフィール
  プロフィール 氏名 前田(旧姓：高)　直子 あだ名 ミセス•フルメント「醸す女」 （恩師；小泉武夫先生が付けてくださいました） 出身地 神奈川県三浦郡葉山町一色 最終学歴 東京農業大学　農学部　醸造学科　酒類生産学研究室 主な実習先 勝山酒造（大学生の大吟醸） 八重泉酒造 株式会社ビオック 過去職歴 魚醤油びーみ製法特許申請、工場管理、商品開発研究員 高知県商品計画機構在籍中、協和発酵工業（株）土浦食品 酒類研究所および高知県工業技術センター出向 平成１６年２月チーズとパンの店Orange起業 株式会社近森産業　商品開発室　主席研究員 現在の職 チーズとパンの店Orange代表 食品レシピ開発事業　 家族 とても元気な小学生が３人 趣味 料理、自転車、発酵食品を作る事...
• うれしいでき事
  2012.06.30.　子供達、ありがとう 何だか 今朝は、段取りが悪いのか？何なのか？ ドタバタしていて、失敗ばかり。 汗だくになり、 気持ちが凹みました。。。 きっと剣道の稽古よりも汗をかいたと思います。 「そんな日もある、頑張れ」と言い聞かせつつ泣きそうになっておりました。 でも、子供達がお弁当を作ってきてくれて、 しかもステーキ♡ また頑張れるように思えました。 2011.01.28.マルセイバターサンド 常連さんの高校生が、修学旅行のお土産に買って来てくれました〜☆ ありがとうございます！！ これ、美味しいですよね。。。太りますが。 私は食べる時には心に誓うんです「今度こそ、ひとつだけにしよう。。」と。 しかし、その誓いも空しく２個３個。。。。。。ああ、止まらない。 バ...
• 独り言
  計画停電2012.07.04. 四国電力さんから計画停電スケジュールが来ました。 けっこうたくさんあるようです・・。 パンを焼く時間と重なっている日もありますが、 少し時間をずらせば解決できそうですね☆ がんばろう！！ 卵の黄身　2011.01.25. カスタードクリーム、プリンなどを作る時に、黄身だけを分離する行程があります。 全ての黄身が割れずに、きれいに揃うと、何だか幸せ☆ 季節は秋　2011.10.26. 今朝は肌寒い。 この位の気温の方が、パンは作りやすい☆ 真夏に「焼きたて」というと、暑苦しいが 肌寒くなると「焼きたて」がいいイメージになる。 いつもと変わらないパンの香りが、今日はすごくいい香りに感じる。 オーブンの余熱2011.10.14. 余熱と言っても、２００℃以...
• 家族のでき事
  2007.07.20 鰻の源内さん 土用丑の日。源内さんから伸びる長～い車の列。 さすが何十年も鰻一筋で経営されているお店！！すごいです。 私は、他の飲食店の批判や評価をブログに乗せることは、めったにしないのですが、この渋滞にいろんな意味で感動したので載せることにしました。 この日は、早朝から本当に忙しそうでした。ひとつひとつ手でさばき、仕上げておられました。。 源内さんの頑張りに見習い、もっと頑張ろうと感じました。 それと、次の土用丑の日には、源内さんの鰻を「予約」しなくてはいけないことを勉強しました。。 老舗。。すごい。 2007.07.19.　あずき　と　ゆかた　 左の写真は、お庭で採れた「あずき」。 これの倍くらいはまだまだ採れそうです。 ただ、あんぱんにするほどではないので、おしるこでも作ってみます！ 自分で育てたあずきは...
• パン屋として
  2009.06.12サラミ ↑スペインのサラミ　 本場イタリアのサラミが入ってきました。 サルチチョン・イベリコ・ベジョーダの原木です。 前回仕入れた少し小さめのものと、質的には同じです。 今回は大きな原木で仕入れておりますので、その分単価的にはお安くなりました。 最高級と言われるベジョーダの逸品です。 薄くスライスして３０分ほど常温に戻していただくと、上質な旨味がお口いっぱいに広がります！！ 是非お試し下さい。 2009.05.17 ハード系パンの美味しさ 小麦粉＋水＋塩＋酵母　→　ハード系パン ハード系のパンには、砂糖が入っていません。 でも、美味しいハードパンには、お砂糖のような「甘味」が感じられるはず。 これは、パン生地中のでんぷん分解酵素が、小麦粉中のでんぷんを、甘味成分に分解してくれるからなんです。生地中で酵母がせっせと発酵している間...
• 農産物
  農産物の発酵食品 豆、麦、米、野菜、果物などの農産物を原料とした発酵食品をご紹介します。 少し、詳しく書いていきますので、参考にしてもらえたら嬉しいです。 2012.07.27.モッツァレラチーズ 昨日は、牛乳屋さんへモッツァレラチーズの作り方を教えていました。 一言に「モッツァレラ」といっても、いろんなタイプがあります。 簡単に言えば、柔らかい→固い　という感じに。 今回は、ふわっと柔らかく、ミルク風味あふれるタイプに仕上げました。 やっぱり食品加工って楽しいと思える一日でした。 夏のピクルス　2012.07.19. 夏のピクルスできました☆ 真っ赤に染まっておりますが、 これは赤キャベツから出た色素です。 オクラ 赤キャベツ 芋の茎 ミョウガ たまねぎ トマト シシトウ キクラゲ ８種類の旬の野菜...
• コメント
  コメント、ご自由にどうぞ！ とっても美味しそうなパンですね〜。 -- mama (2007-11-07 15 37 21) タパス -- 近所にこんなパン屋さんが欲しいです！ (2007-11-10 10 19 35) 昨日、フォカッチャを食べました。こんなにおいしいフォカッチャを食べたのは初めてで、すぐに虜になりました。 -- HANA+ (2007-11-18 11 25 27) mamaさん、タパスさん、うれしいコメントありがとうございます！！ -- Orange 前田直子 (2007-11-18 16 49 08) HANAさん、遠くから来てくれてありがとうございました。フォカッチャのトッピングでは、自家製のバジルソースが実はおすすめなんです。次回是非！ -- Orange 前田直子 (2007-11-18 16 51 52) チーズですが、掲載され...
• ジャム
  たくさんは作れないけど、おいしいジャム　あります Orangeでは、「美味しいパン」のある食卓を、さらに楽しくするアイテムを揃えております。 当店のジャムは、旬の果物を使用した、季節限定のジャムとなっております。 果物それぞれの旬に、ひとつひとつ手作りしていますので、 決して、たくさんは作れませんが、果物の風味を生かしたジャムが揃っております。 材料の基本は、果物、グラニュー糖、洋酒、レモン。 旬の果物の甘さを、レモンの酸味を加える事で、キレのあるさっぱりした味に仕上げています。更に、果物の風味と相性の良い洋酒を加えて、味のボディーを「しっかり味」に作り上げています。 紅玉りんごジャム　2011.11.02. いろいろなジャムの中でも一番好きな「紅玉りんご」ジャム。 キュッとした酸味と程よい甘さがパンと良くあいます。 厚めのトーストを焼いて、バター...
• チーズ
  世界中のチーズ達 チーズ入荷しました2012.08.17. 品薄になっていたチーズ、入荷しました☆ 7月のチーズ 王道のチーズは通年販売しておりますが、 ちょっと珍しいチーズ１０種類程は、 月ごとに、旬のものを入荷しております。 ７月もおもしろいチーズが入ってきました！！ イタリア産 Barilotto di Bufala 水牛リコッタを４０日以上熟成 Losa di Vacca 岩様の外観。中はソフトでなめらか。味わい深い Verzin di Vacca 高地放牧牛の乳。濃厚な青カビ Pecorino Sardo Fresco 羊乳、20〜60日熟成の「フレスコ」 フランス産 Bouchon de Chevre 山羊乳、コルク型、山羊乳の甘味あり Tom des Bauges AOP認定トム、深い味わい。牛乳。...
• 水産物
  水産物の発酵食品 海で獲れるお魚を中心とした発酵食品。 魚醤油、アンチョビの製造が得意です。 詳しい解説も書きますので、役に立ててください。 さんまの塩辛！さんちょび？2010.11.18. ↑この赤い色。これが美味しさの証。 かなり前から仕込んでおいたさんま。 さんま自身が持っている自己消化液だけで作りました。 今回の目標は、「分解しすぎない事」 そうなんです！魚の自己消化液は、ちょっと油断すると魚体を骨だけ残して液状化してしまう程、強力なんですよ。 自家製アンチョビを作る時も、分解過多には気を使います。 さんまは、魚体が大きいので身もたっぷり。 魚の持つタンパク質を上手に、程よく分解して、赤い色となったら終了です。 詳細な製法は秘密です。。。 これを、オイルと共に瓶詰めしたら出来上がり。 はたして何と呼ぼうか。 「さんまの塩辛...
• パンの紹介
  ドライトマトとアンチョビ　2012.05.10. ちょっと大人っぽい味のパンを作ってみました。 スライスして、トースターで少し炙って、 チーズを溶かしても美味しそう。 ワインと共にどうぞ☆ 本日はゴルゴンゾーラ　ピカンテ　2011.09.10. いろいろなナチュラルチーズを焼き込む「本日のチーズ」。 今日はイタリア産の青カビ、ゴルゴンゾーラ　ピカンテです。 三大ブルーのひとつで、青カビチーズ特有の力強い風味が味わえるチーズです。 そのままワインとともに、パンとともに食べても美味しいのですが、 パン生地に包んで焼き込むと、更に濃厚な味わいとなってくれます。 チーズの油分は、パン生地にしみ込んでこちらもまた美味なり。 ぜひお試し下さい！ イングリッシュマフィン　2011.07.07. もっちもちの生地が特徴のイングリッ...
• パン屋として−２
  2011.04.15. クロワッサン クロワッサンがプクッと可愛く焼き上がりました。 何だか嬉しい。 2011.03.02. オランジュ通信再開 ↑１年振りのオランジュ通信 昨年、１年間お休みしていた「オランジュ通信」を再開いたします。 この通信では、パン工房からの様々な情報をお伝えしています。 今回は、食品科学からみた「砂糖」について、料理での活用方法を載せています。ちょっと難しい話も登場しますが、覗いてみて下さい。 豆知識満載です。 2011.02.20. 朝ご飯（朝ごパン） ↑見た目はいまいち。。でも。。 今朝のごはん。 昨日売れ残った「チャバッタ」で作る、簡単なサンド。 生ハムの端っこと、コンテドモンターニュ、パルミジャーノレッジャーノを少々。。あと塩とコショウ。 パンを焼く前の熱々のオーブ...
• 子供達の成長
  運動会　2011.10.02. ↑　これから踊る長男 今日は運動会。 全部は見られませんでしたが、午後１時間程お店を閉めて（ごめんなさい）見てきました☆ （午前中は、長女がビデオ撮り。） まず最初に思った事は、体操服がきつそうになっていた事。 いつの間に、次女はあんなに大きくなったのだろう。 もっと、気にしてあげるべきだった・・と反省。。猛省。。 私は「お母さんは来たよ〜！！」と手を振り、猛烈にアピール☆ 子供達は「お母さんが来た！！」と大はしゃぎ。とても嬉しそう。 日頃の練習の成果を一生懸命に表現してくれました。 次女は「剣道の先生も来てくれた！」と嬉しそう。ニヤニヤしていました。 毎年、運動会では、勝ち負けよりも子供の成長に驚き、感動します。 一生懸命頑張った今日は、何かごちそうを作ってあげようと思います。 来年も楽しみだ...
• お知らせ
  2012.09.11. Facebookページのお知らせです。 OrangeのFacebookページ ↑是非、こちらのページもご覧下さい。 リアルタイムでお店の情報を掲載しております。 夏期休暇　2012.07.24. 7月31日〜8月4日　夏期休暇 上記期間、夏休みとさせて頂きます。 告知がぎりぎりとなり、申し訳ありません。 8月7日（水）より通常通りの営業となりますので よろしくお願いいたします。 本日４時３０分に急遽閉店します 大変申し訳ありません。 本日、急遽、子供を病院へ連れて行く事になりましたので、 午後４時３０分にて閉店させていただきます。 明日は、平常通り１０：００開店です。 よろしくお願いいたします。 職場体験　2012.06.12. 今日から３日間、 愛宕中学校の２...
• プラグイン/ニュース
  ニュース @wikiのwikiモードでは #news(興味のある単語) と入力することで、あるキーワードに関連するニュース一覧を表示することができます 詳しくはこちらをご覧ください。 ＝＞http //atwiki.jp/guide/17_174_ja.html たとえば、#news(wiki)と入力すると以下のように表示されます。 白夜極光攻略wiki - AppMedia(アップメディア) 【カウンターサイド】リセマラ当たりランキング - カウサイ攻略Wiki - Gamerch(ゲーマチ) ウィキペディアを作ったiMacが箱付きで競売に登場。予想落札価格は約96万円！（ギズモード・ジャパン） - Yahoo!ニュース - Yahoo!ニュース メトロイド ドレッド攻略Wiki - Gamerch(ゲーマチ) 【グランサガ】リセマラ当たりランキ...
• 畜産物
  畜産物の発酵食品 ここでは、豚肉、牛肉、鶏肉などの畜肉そして、乳製品の発酵食品を紹介します。 少し、詳しく書きますので何かの役に立てて下さい。 ベーコンエピのベーコン2010.02.12. Orangeのベーコンエピに入っているベーコンは、自家製です。 塩漬けには、とっても長い時間がかかりますが、その時間をきちんと取る事で美味しさは倍増します。 ただ、なま肉を長期保存するため、ボツリヌス菌などの腐敗菌の増殖を抑えつつ慎重に熟成を進めます。 この自家製ベーコンは、「販売してほしい」との要望が多いのですが保健所の許認可の関係で、「ベーコン」のみでの販売はまだできません。 （ベーコンエピは、OKです） 先日まで、この許認可をクリアする為に必要な資格を取るべく高知大学へ通っておりました。２月４日に無事期末試験が終了し、現在は結果待ちの状態なんです。 ...
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