どこでも
蕎麦の実からとれる蕎麦粉に小麦粉を混ぜて練っったものを細く切ったもの。 現在ではたっぷりのお湯でゆでる(炊く)のが普通であるが、この当時は実は蒸すのが主流だったらしい。とある実験ではこの蒸し蕎麦はばさばさぼそぼそしていておいしくないらしい・・・