赤味噌と白味噌の割合を変える - yokatamono @ ウィキ

赤味噌と白味噌の割合を変える

532 ：名無しに変わりましてモナーを取り返します：2005/10/05(水) 23:07:27 ID:TamjV+8w
常識なのかも知れないけど…

今まで出汁入り味噌を使ってたんだけど、何故か忘れたけど
白味噌を貰い、白味噌そんなに好きじゃないので赤味噌も買ってみた。
毎日、赤と白の割合が変えられるのでｲｲ！飽きない。
かぼちゃとか入れるときは甘味が強いので赤味噌大目にしたり。

でも出汁とるのﾏﾝﾄﾞｸｻｰなので、パックのやつ使ったりだしの素？を
使ったりしてる。

あと、ベーコンと玉ねぎをいためてから、水を入れて味噌汁つくると簡単トン汁。ｳﾏｰ

533 ：名無しに変わりましてモナーを取り返します：2005/10/05(水) 23:09:14 ID:TamjV+8w
あ、普通のお宅はお味噌って何種類か用意してるのかな。
うちは出し入りあわせ味噌一辺倒だった。

味噌はタッパーに移すとき、冷凍庫に入れてからだと移しやすいです。

534 ：名無しに変わりましてモナーを取り返します：2005/10/05(水) 23:15:10 ID:h2W8QcfD
白味噌と赤味噌あわせても、いわゆる普通の信州味噌タイプの味には
ならないよね？

536 ：名無しに変わりましてモナーを取り返します：2005/10/05(水) 23:38:23 ID:TamjV+8w

534

あんまり変わらないと思ったんだけど、心配なので旦那にも聞いてみたところ
同意を得られました。でも自信ないや、ごめん。

つうかﾏﾙｺﾒのサイトに載ってた「味噌にあった具材を選びましょう」ってとこに

＞●白系みそ 
＞あさり、しじみ、とうふ、わかめなどの具と良く合います。 
＞●赤系みそ 
＞とん汁、大根、油あげなどの具と良く合います。 

ってあったんだけど、私は豆腐は赤系、豚汁や大根は白系が合うと思ってた。
いろいろ自信なくなってきました！味音痴かもしれません

540 ：名無しに変わりましてモナーを取り返します：2005/10/05(水) 23:46:48 ID:DL+UmxkK
とりあえず貼っておきます。
味噌サイト
ttp://www.miso.or.jp/index.html

580 ：名無しに変わりましてモナーを取り返します：2005/10/07(金) 23:55:04 ID:jXohq9Qy

>>532 

はなまるで、味噌は数種類ブレンドしたほうが
コクのある味噌汁になると特集してたことがあったよ。

赤と白を混ぜるもよし、あと産地が離れてる同士も相性がいいと。
ウチは旦那が福岡、私が秋田なので
九州の麦味噌と秋田味噌（麹味噌）をブレンドしてるけど
旦那に好評です。

あとウチは無農薬玄米を食べてるので
どうせヌカばっかしだからいいかと思って
軽く２～３回しか研いでない。非常にラクチンです。

618 ：名無しに変わりましてモナーを取り返します：2005/10/09(日) 15:23:01 ID:KChiMAD5

>>580 

532です。知らなかった＞はなまる情報。
ありがとう。そう言われたらコクがあるような…w
産地が離れている同士も試してみます。

こないだお義母さんに手作り味噌もらった。
「簡単よぉ」って言ってたけど、味噌まで手作りするとかとんでもないﾀﾞﾗので
尊敬した。しかもすごく美味しかった。

（関連）
かつお節二種類をミルサーで砕いて粉にする
味噌はタッパーに移すとき冷凍庫に入れてから

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