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カルボナーラ

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匿名ユーザー

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スパゲッティ・アッラ・カルボナーラ
[Spaghetti alla carbonara]
イタリア語で「炭焼き風スパゲッティー」 carboneで「炭・石炭」の意
「炭焼き職人が考案した」「黒胡椒を炭に見立てた」等 諸説ある

カルボナーラのTips


  • パンチェッタ*1を使う
  • グアンチャーレ*2を使う
  • ベーコン*3を使う
  • 生クリームや牛乳を入れないのが本式
  • 火を通し過ぎて卵を固まらせない事

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注釈

*1 Pancetta(伊):豚バラ肉の塩漬け

*2 guanciale(伊):豚頬肉の塩漬け

*3 bacon:塩漬け肉の燻製