アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ [Aglio, Olio e Peperoncino] イタリア語で「ニンニク、オイルと赤唐辛子(鷹の爪)」の意
ペペロンチーノのTips
- 葫はカリカリになるまで炒め過ぎない
- 油にスパの茹で汁を加え「乳化」させる
- コンソメ入れる
- 鶏ガラスープ入れる
- 醤油入れる
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