質問：今、ナイフと鉄パイプを持っているんですが…… - DEADTWITTER2

登場メイデン

スプ＝スプリング・デイ
フォー＝バッド・フォーチュン

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「今、ナイフと鉄パイプを持っているんですが……」

フォー「ひぇっ！？　か、カチコミですかぁ！？」
スプ「落ち着け。質問は最後まで聞け」

「……両手持ちアイテムでは無いので戦闘では両方使えると思うんですが、
　一度の攻撃で使えるのは片方だけでしょうか？それとも両方使えます？」

スプ「ふむ。そういうことなら……端的に言えば答えは【片方だけ】だ。
　　　私達メイデンでも攻撃したら逐一反撃受けるのだから、
　　　貴様ら人間が反撃を受けず、間髪入れずにナイフと鉄パイプを叩き込める訳がないだろう？」
フォー「あわわ……片方ずつで……じわじわとなぶり殺しにされる……！」
スプ「……。　ちなみに、もう少し詳しい解説をしておこう」

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今回の質問者様の場合、それぞれの武器の性能は以下の通り。

鉄パイプ	武器/白兵２/守備+1（打撃）/最大2回
ナイフ	武器/白兵５（斬撃）/最大3回

ナイフは最大３回、鉄パイプは最大２回となっているので、

例えば…

ナイフ→敵の反撃→ナイフ→敵の反撃→ナイフ→敵の反撃→鉄パイプ→敵の反撃→鉄パイプ→敵の反撃

という感じに戦闘が進みます。
ここで注意したいのが、「最大◯回」という表記は
「一度の攻撃でその回数叩き込める訳ではない」ということですね。