食品情報 - 潰瘍性大腸炎ｗｉｋｉ

「これが大丈夫と書いてあった」「これはダメと主治医に言われた」等、皆さんの知っている情報を是非書き込んで下さい。
ただし、編集時に自分の持っている情報と反対の事が書いてあっても、それは消さずに「～～だが、○○○とする説もある」などと、両方の情報を保持して併記するように編集して下さい。
編集とかめんどくさい、という方はコメントの方へどうぞ。

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食材

動物

:牛肉
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:豚肉
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:鶏肉
|胸肉などは特に脂肪が少なく、大腸への負担が軽いとされる。
:魚肉
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:卵
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:他
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植物

野菜

:にんじん
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:大根
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:キャベツ
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:かぼちゃ
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果物

きのこ類

種

種や実などは硬い物が多く、一般に消化しにくいとされる。
:ごま
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:胡椒
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虫

調味料等

:砂糖
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:塩
|塩分は腸に負担をかけるため、あまりしょっぱくしすぎるのは良くないらしい。
:酢
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:醤油
|塩分は腸に負担をかけるため、あまりしょっぱくしすぎるのは良くないらしい。
:味噌
|大豆摂取自体の賛否の立場にもよるが、味噌汁など粒が残らない調理法であれば、超に負担が少ないと思われる。
塩分は腸に負担をかけるため、あまりしょっぱくしすぎるのは良くないらしい。
:マヨネーズ
|原材料に食用油そのままを使用しているため、油の塊と言えなくもない。
しかし、植物油を用いて作られたものは、不飽和脂肪酸や酸が健康に役立つ面もあるので、摂取量さえ気をつければ栄養的に優れた食品ともいえる。
そのため寛解時など症状が安定している時に、植物油を用い、且つ脂質を抑えたタイプの物を少量使用する程度であれば問題ないと思われる。
:ソース
|添加物がほとんど入っていない類稀な調味料らしい。
:バター
|動物由来の油の塊。牛乳を原料とするものが一般的。
:マーガリン
|植物由来の油の塊。
日本のマーガリンはトランス脂肪酸を含んだ商品が多い為、あまりお勧めできない。
:はちみつ
|乳酸菌の餌となるオリゴ糖が含まれている為、ヨーグルトと一緒に食べると良い。
しかし細菌の宝庫なので、免疫抑制剤の服用中は避けた方が無難か。

料理

主食

:米
|玄米より精米した白米の方が良いとされる。
冷めたご飯はデンプンが消化されづらい状態になっている為、なるべく温めると良い。
その意味でも、「おかゆ」という調理法は炎症を起こしている日本人の強い味方となるかと。
:パン
|日本では原材料に、「トランス脂肪酸を含んだマーガリン」を使用している場合が多い為、マーガリンを多量に含んだ製品は避けた方が無難と考えられる。
このため、自家製パンを作る場合などは、マーガリンを利用するよりバターを少量だけ利用するレシピの方がオススメ。
天然酵母パンなどが取りざたされる事があるが、天然酵母とは自然界からとれた酵母を単一の株に選りすぐりせずにそのまま使用している、というだけの事なので、それ自体に健康に良い要素は含まれない。
「素材にこだわる姿勢」という意味で、酵母に拘る職人が他の素材に不健康（と思われるもの）を使用していない“可能性が高そう”というだけの事である。
参考： 天然酵母（自然発酵種）の魅力と特徴(All About） ／ 「天然酵母」とは何だ
※味については言及していませんのであしからず。
:うどん
|小麦を一度粉にした物を練って、柔らかく茹でているので、消化に良い食べ物代表として広く知られている。
炎症を起こしている時などは、素うどんなどで頑張る人も多いのでは？
:そば
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:パスタ
|うどんと同じく消化はしやすいが、料理法によってうどんより固めに仕上がったり、ソースの脂質が高い事が多いため、レシピに工夫が必要。
素パスタというのはあるのだろうか・・・？（管理人は知りません）

主菜

副菜

デザート

加工食品

菓子類

:ガム
|最近のガムは甘味料すらも、砂糖ではなく人工甘味料を使用しているため、「人工物の塊」と言ってよい。
善し悪しの判断は、含まれる成分が体にどんな影響を与えるかどうか、と、その量による。

飲料

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