ホンオフェ - もやしもん@Wiki

ホンオフェ (ko: )

韓国の料理の一つで、エイの発酵刺身。
韓国では高級食品とされ、祭事で振る舞われます。
ガンギエイを壷などに入れて冷暗所に置き、10日ほど発酵させて作ります。

アンモニア臭が凄まじく、世界で二番目に臭う発酵食品で、シュールストレミングに対抗する、アジアで一番臭い食べ物。
納豆の14倍、キビヤックの5倍臭いらしいです。

その強烈なアンモニアのため、長く口に入れていると、口内粘膜がただれてしまうらしいです。
キムチと豚肉と一緒に、サンチュで巻いて食べたり、マッコリを飲みながら食べたりします。

参加している菌達

&バチルス属の好アルカリ細菌

History

• 初登場 - 第6話　２日目　(1巻)
  沢木達の入学祝に、樹教授が振る舞ってくれました。

Link

• ウィキペディア:ホンオフェ (外部リンク)