ホンオフェ (ko: )
韓国の料理の一つで、エイの発酵刺身。
韓国では高級食品とされ、祭事で振る舞われます。
ガンギエイを壷などに入れて冷暗所に置き、10日ほど発酵させて作ります。
アンモニア臭が凄まじく、世界で二番目に臭う発酵食品で、シュールストレミングに対抗する、アジアで一番臭い食べ物。
納豆の14倍、キビヤックの5倍臭いらしいです。
その強烈なアンモニアのため、長く口に入れていると、口内粘膜がただれてしまうらしいです。
キムチと豚肉と一緒に、サンチュで巻いて食べたり、マッコリを飲みながら食べたりします。
参加している菌達
&バチルス属の好アルカリ細菌
History
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初登場 - 第6話 2日目 (1巻)
沢木達の入学祝に、樹教授が振る舞ってくれました。
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