玄米 - ショートペディア | ショートペディア

玄米（げんまい）とは、稲の果実である籾から籾殻を取り除いた米。

概要

玄米は糠の層に包まれており、この糠の層を取り除くと白米となる。

玄米の「玄」は、暗いや色が濃いという意味であり、白米に比べベージュや淡い褐色をしている。

玄米は白米に比べて、食物繊維やビタミン、ミネラルなどが豊富で、栄養価が高いため健康食品としても扱われている。

かつて玄米は完全食とも呼ばれ、大々的に普及が勧められていた。

玄米（と塩）のみで、必要な栄養を摂取することも不可能ではないとも言われていたが、現代では玄米に偏った食生活は栄養失調を招く危険性が挙げられており、推奨されていない。