紅茶ジャム - オレンジページの感性いきいき実験室 まとめwiki

●紅茶ジャム●

■材料
紅茶葉：大さじ３
砂糖：１５０ｇ
ペクチン：１５ｇ
レモン汁：大さじ１

■作り方
１：紅茶葉をポットなどに入れ、熱湯約２と1/2を注ぐ。
　　ふたをして３～５分おいて蒸らし、茶漉しでこしてから１と1/2カップを取り分け、粗熱をとる。

２：取り分けた紅茶液のうち大さじ３を器に入れ、スプーンでぐるぐるとまぜながら
　　ペクチンを少しずつ振り入れて溶かす。
　　小鍋に残りの紅茶液、砂糖、レモン汁を入れ、溶かしたペクチンを加えて中火にかける。
　　煮立ったら弱火にし、５～６分煮る。

３：全体にかるくとろみがつき（このときはゆるくてもさめると堅くなるので大丈夫）
　　スプーンや木べらなどで底をこすると、一瞬鍋底が見えるくらいになったら火を止める。

４：そのままおいて完全にさます。
　　熱湯消毒した密閉瓶などに移して冷蔵庫に入れ、１ヶ月ほど保存できる。

（紅茶液をエスプレッソや赤ワインにかえてもできます）