タルタルソース - ショートペディア | ショートペディア

タルタルソースとは、マヨネーズにピクルスや玉葱など野菜を混ぜ合わせたソース。

概要

マヨネーズよりも酸味を出すために、ピクルスや玉葱を細かく刻んで入れ、レモンを絞って入れることでより揚げ物の旨みを引き出せるように工夫したソース。

チャイブやケッパー、パセリを入れて、よりソースに深みやコクを出すタルタルソースもある。

国によってはホースラディッシュやオリーブをみじん切りにして入れることもあり、国によって味の違いが見られるのも特徴。

このソースに合う料理の代表格として、牡蠣フライや白身魚、海老フライなど魚介類が挙げられるが、チキンやトンカツに付けて食べる人も増えている。