すき焼き - ショートペディア | ショートペディア

すき焼き（すきやき）は日本の鍋料理の一つで、牛肉などの具材を焼き割り下と呼ばれる調味料で味を付けた料理のこと。

概要

農具の鋤を使って肉を焼いたことから、すき焼きと呼ばれるようになった。

日本では仏教の影響もあり肉を食べることは禁じられていたが、幕末になってから解禁され、すき焼きを提供する店が登場した。

関西ではすき焼きと呼ばれていたが、関東では牛鍋と呼ばれていた。現在は、すき焼きと呼ぶことが多い。

関東と関西では、すき焼きの調理の仕方に違いがある。

関東では割り下を使って具材を煮込むが、関西では肉を焼いてから砂糖や醤油などで味をととのえ、その後に野菜を入れて煮る（割り下は使わない）。

卵に絡めて食べるのは同じ。