雑菌ご飯の作り方 - きりん食 @ ウィキ

★雑菌ご飯の作り方

きりん食の主食？　雑菌ご飯の作り方です。

　●　白米を炊く。

　●　炊き上がったら３０分蒸らす。

　●　一口大に切り混ぜる。

　●　密封しない容器とふきんを一枚用意。大きいタッパーか、おひつが良いようです。

　　　炊いて混ぜたご飯を入れ、ふきんをかぶせる。このとき蓋は閉めません。

　　　ご飯の熱をとるのと、雑菌が繁殖するようにするためだろうか。

　●　夏場は一日、冬は２日くらいで雑菌ご飯特有のにおいがしてきます。

　●　においがするようになったら、食べ頃。それ以上ほっとくと、においが強くなって、食べる気がしなくなります（笑）

　　　においがするようになってきたら、冷蔵庫で保存し、菌の繁殖を減らすこと。

炊く時のご飯の水の分量は、特に無いようです。

米の炊け具合より、ご飯に雑菌をつけるのが目的だからだと思われます。

炊飯器の内側にメモリがついているので、それ通りでも大丈夫。

炊く時の水の分量は、多目のほうが良さそうです。

水分少なめ（ご飯硬め）にすると、後々ご飯がパサパサしてきて、食べにくいです。

これは好みもあると思いますので、やってみて自分の好みをつかんでください。

●雑菌が繁殖しすぎて、カビだらけになってしまったときの再生方法をお伝えします。

うっかり放置してカビが生え色とりどりになってしまったご飯。食欲は失せるが、もう明日食べる米がない。

フライパンで米を炒ります。油は使いません。菜ばしなどで炒めます。

目安はこれまた感じる事です。

が、見た目で食べるのが嫌になっているからなので、焦げ目がついたり、カビの色が

なくなったらいいのではないかと思います。香ばしい匂いとカリカリ感がして、いいかも。

熱して菌を殺すことで、また一から菌を繁殖させる事が出来ます。