辛旨すぎ鶏冷やしそば - ぱぱびっぷ Wiki

辛旨すぎ鶏冷やしそば

材料
■辛旨すぎ鶏の鶏肉
最近スーパーに並んでる真空パックされてる鶏ムネ肉1パック
■辛旨すぎ鶏のタレ
姜葱醤(ジャンツォンジャン)
花椒辣醤（ファージャオラージャン）
SB みじん切りねぎ・しょうが・にんにくミックス
酢
醤油
甘味調味料（僕は液体タイプのパルスイート）

■そば
好きな中華麺
■具
お好みで錦糸卵、キュウリなど

作り方

• 低温調理

1．真空パックされてる鶏ムネ肉を56度にセットした低温調理器で1時間半以上加熱する
2．取り出したら真空パックのまま粗熱を取り冷蔵庫に入れておく

• タレの材料を全て大さじ1杯くらいずつ合わせる
• 鶏をパックから取り出し7-8mm厚に切る
• 麺をゆでて冷水で締める
• 器に麺、具、鶏を並べて上からタレをドバドバかける
• 混ぜて食え