よく噛んで食べる - 響きライブラリー

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よく噛んで食べる

齋藤 滋

2007.3.28

（まえがきより）
　栄養だけとっていれば健康を保てると思っている方々もたくさんいらっしゃいます。しかし、栄養だけではだめなのです。「噛む」ことによって歯やあごの細胞に物理的な力が加わらなければ、栄養分が体に吸収される効率は悪くなり、脳もその本来の力を発揮しないことが、最新の研究で明らかになってきたのです。
本書では、"噛むことを忘れた現代人"に警鐘を鳴らし、生きるための基本行動である「噛む」ことを大切にした先人の英知を現代科学の眼を通して明らかにしてゆくとともに、「噛む」という簡単な行為がいかに大きく健康の維持と向上に関与しているかを詳しく解説してゆきます。

• 日本放送出版協会 (2005/09)