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S.セレジン - (2008/09/20 (土) 02:41:45) のソース

//ページ名 [S.セレジン]
*S.セレジン (パン酵母)

||150|c
|>|CENTER:S. セレジン|h
|>|CENTER: &ref(http://www39.atwiki.jp/_pub/moyashimon/icon/s-cerevisiae-st.gif)|
|~学名|Saccharomyces cerevisiae&br()サッカロミセス・セレビシエ|
|~通俗名|サッカロミセス・セレジン|
|~属|Saccharomyces&br()サッカロミセス属|

パンなどを焼く際に膨らませるために入れるイースト。~
酒造に使われる菌種と同じ[[S.セレビシエ]]ですが、製パンに適した株を総称してパン酵母と呼びます。~
小麦粉のデンプンから生じる麦芽糖(マルトース)を発酵する能力を持った株が使われているらしいです。~
清酒酵母は麦芽糖を発酵出来ませんので、ビール酵母に近い仲間のようですね。~

**Charactor History
-初登場 - 第17話　相手の目線に立ってみよう　(2巻)&br()初登場は[[樹研究室]]でサッカロミセス軍団として漂っています。

**Link
-[[WIKIPEDIA:Baker's yeast (外部リンク/英語)>http://en.wikipedia.org/wiki/Baker%27s_yeast]]
-[[ウィキペディア:出芽酵母 (外部リンク)>http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%87%BA%E8%8A%BD%E9%85%B5%E6%AF%8D]]