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ぬか漬け - (2008/10/03 (金) 20:55:01) のソース

//ページ名 [ぬか漬け]
*ぬか漬け (ぬかづけ)
日本の発酵食品。~
日本を代表する漬物の一つでもあります。~
米糠を塩水で練ったものに捨て漬けを繰り返し、熟成させて出来た糠床に、野菜を漬け込んで作ります。~
糠床は、昔から床分けをして、おいしい糠漬けの[[乳酸菌]]を大切に育てて受け継がれて来た、それぞれの家庭の歴史でもありましたが、最近では糠床のある家庭も少なくなっています。~
ちなみに、糠漬けに使う乳酸菌は植物性乳酸菌で、[[ヨーグルト]]などのはっ酵乳を作る乳酸菌とは違うようです。~

また、へしこなど魚類の糠漬けを作る地域も有ります。~

**参加している菌達
&ref(http://www39.atwiki.jp/_pub/moyashimon/icon-mini/l-plantarum_s.gif,,http://www39.atwiki.jp/moyashimon/pages/104.html,title=L.プランタルム)

**History
-初登場 - 第2話　能力　(1巻)&br()[[長谷川さん>長谷川遥]]が[[沢木>沢木直保]]に菌で攻撃をしていました。

**Link
-[[ウィキペディア:糠漬け (外部リンク)>http://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%B3%A0%E6%BC%AC%E3%81%91]]