グリーンアローのチリ

• グリーンアローのチリ／オリーの素晴らしいチリ
  • (注)量の表記の仕方がよく分からないので、そのまま掲載しています。

レシピ

材料

• 赤身のサーロインのぶつ切り1 1/2 ポンド
• クミン 小さじ２
• 唐辛子（パプリカ） 小さじ２
• 赤唐辛子 小さじ１
• タマネギのみじん切り １カップ
• 刻んだ緑の甘唐辛子または緑ピーマン（オプション） 1/2カップ
• 刻んだニンニク 小さじ２
• 挽きたての黒胡椒 小さじ１
• 塩 小さじ1 1/2
• 乾燥バジルを砕いたもの 小さじ1/2
• カリフォルニア・チリ・パウダー（辛口）大さじ１
• ゲッバート・チリ・パウダー 大さじ１
• ホット・ニュー・メキシコ・チリ・パウダー 大さじ１
• 缶入りトマト、切ったもの 1 16オンス
• 缶入りトマト・ソース 2 8オンス
• 缶入りダーク・レッド・キドニー豆（金時豆で代用可）、一部水を切って 2 16オンス
• ブラウン・シュガー 小さじ１
• タバスコソース　好みに合わせて
• 水 1/2カップ

つけ合わせ

• 粉チーズ
• オイスタークラッカー（円形の乾燥したクラッカー）あるいは塩ふりクラッカー
• 刻んだタマネギ

料理法

1.大きなソースパンで、風味がよく混ざるまで、挽いた肉とスパイスを炒める。
2.脂を捨てる。
3.タマネギ、緑ピーマン、ニンニクを加え、柔らかくなるまで調理する。
4.水切りをしないトマト、シーズニング、トマト・ソース、水を大きなパンに入れ、かき混ぜる。
5.時々かき混ぜて、適当な時間煮込む。
6.給仕する10分前に、ブラウン・シュガー、タバスコソース、豆を加える。
7.粉チーズ、オイスタークラッカー、タマネギのみじん切りを、薬味皿に入れ、添えて給仕する。