【番外編】旅行オフでの料理

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アウトドア料理オフのレポ

会場

北軽井沢くるみの森キャンプ場

http://www.f2.dion.ne.jp/~kurumi/index.html

開催時間

２００８年５月１０日（土）１１時３０分くらい～１６時３０分くらい

料理人

暴幹事
旅行スレ１９さん

作られた料理（料理名は幹事さんが勝手に命名してる場合あり）

沖縄風豚の角煮（暴幹事）
ナン（暴幹事）
カレー（１９さん）
焼きそら豆（１９さん）

オフレポ

水場がバーベキュー棟から離れているなど
慣れない環境に苦戦しました
というか火力、火ですね、これ参りました
マキを燃やしたんですが雨で風も吹くんで
火力が安定しないんですよね、火が斜めっちゃうのｗ
そんな中、もう１人の参加者あちらのスレの１９さんは
カレーと、そら豆

自分は、カレー用にと手作りナン
ナン用の粉を日清の高級パン用の強力粉にしたので
カメリアの強力粉との違いを知るために
またまた手作りピザ生地も作りました（・∀・）
ナンとピザ生地の違いはナンには
卵、砂糖、ヨーグルト（今回はホイップクリームの元）を入れます
逆にオリーブオイルは入っていないので
パンに近い味、風味でした（＾＾）

自分はもう１点
前日のラジオでグッチ裕三が作り方をしゃべっていた
豚の角煮（沖縄風）を早速作りたくなり試した
グッチのレシピ（数量は自分で試せと言っていたので我流）
泡盛と言っていたが手に入らないので自分は料理酒１０００ｍｌ
黒糖５００ｇ
だし醤油、最初２５０ｍｌくらい入れて味見→１００ｍｌ追加→１００ｍｌ追加
あとホントは和風だしを最後に入れると言っていたが今回は省略
手順は豚バラブロック９００ｇを水で洗って
水を張った鍋に入れる
沸騰させてしばらく煮る（アク出まくりんぐ→除去）
お湯を捨て肉を洗う（こうするとさっぱりするらしい）
また水から煮る
沸騰したら黒糖、だし醤油を入れる
グツグツ煮る、当時はマキの火がマックス状態で
ガンガン吹き零れるが（・∀・）ｷﾆｼﾅｲ
たまに裏っ返しにしたり、表面に煮汁をかけたりする
後半になってくるとコゲの心配も出てくる
脂身を下側にしておけば多少へばり付いても剥がれる
段々と煮汁の水分が無くなり「タレ」と呼ぶにふさわしい感じになる（・∀・）
タレも黒く変化して行きます
３０分ほど煮たら完成
完成したのがこれ

あとは中まで火が通ってるかが心配

イケてます！
食べる
美味い！思ったより美味い！ｗ
低画質画像じゃわからないだろうけど
肉汁がたまらんち

ちょっとコゲてるのが香ばしい感じだし
黒糖の砂糖よりも奥深い味わい
＆だし醤油の醤油より奥深いｒｙ
で結果（・∀・）ｳﾏｰｲ
外のタレがちょっと濃い目で甘辛いのが
口の中で肉の薄味と中和されてちょうどいい感じに美味いんだと
（・∀・）ｼﾞｶﾞｼﾞｻｰﾝ
トータルでも１時間くらいで出来ると思うのでお試し下さい（・∀・）ﾉｼ

間違えた
最初水で煮た後、洗って二度目は酒で煮るのです
１０００ｍｌフルで
酒で煮ると肉の臭みが取れて
味わいにも繋がるらしいですぞ（・∀・）