Grub2ブートローダーとは - スマートフォン、タブレットでLinux、*BSDを使おう @ Wiki

Grub2ブートローダーとはUEFIとLegacyBIOSに両対応したディスクブートローダーです。
主にROMブートローダーであるUEFIからHDD、SSDにあるGrub2を読み込む事でOSが起動します。
Linuxディストリビューションでは主に使われています。
grub.cfgの設定ファイルを読み込んでOSを起動する形になります。